四川小吃之所以深受人們喜愛，是因其自身獨特的麻辣、香辣等菜品風味，加之獨特的制作工藝及其氣候環境多層決定。今天就帶大家來了解一下四川的小吃。

盤點國内小吃大全

一是風味突出它同川菜一樣，不僅選用多種調味品和複合調味品，并且十分講究調味的技巧，形成了多種風格。二是善于用湯成都風味小吃中用的湯，是用多種原料和調料精心熬制的，湯濃味美。

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在四川名小吃中較為著名的有：兔兒面、廖排骨、侃膳齋棒棒雞、祥和祥小吃、藤椒抄手、棒棒雞、客家涼粉、缽缽雞、夫妻肺片、賴湯元、龍抄手、鐘水餃、串串香、麻辣燙、肥腸粉、擔擔面、宜賓燃面、綿陽米粉、泸州泡粑，泸州豬兒粑，泸州小籠包子，泸州糍粑，泸州高粱粑粑，泸州林黃粑，高湯水餃，泸州醪糟湯圓，泸州鍋魁，梅花餃，棗糕，五香糕，窖沙珍珠丸，泸州白果雞，彌陀風雪糕，兩河桃片，泸州涼糕，泸州白糕，泸州葡萄仿，泸州冰糖蹄花，，泸州蘿蔔半湯魚，納溪泡糖，廣元蒸涼面，羅江豆雞、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、燈影牛肉，川北涼粉，奶湯面，炖雞面，梓潼酥餅，白橙糖，鳝魚雞蛋卷，桃米炒蛋，櫻桃蜜餞，窩絲糖，酥心脆糖，壽星桔蜜餞，平都牛肉松，蜜橙皮，魚香肉絲，宮保雞丁，渣渣面，辣子雞，臘肉,冰粉，涼蝦，豆腐腦等

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棒棒雞是西川著名小吃之一，此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒将雞肉捶松後食用。在中國烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”而棒棒雞制作時用棒打，則是為了把雞的肌肉捶松，使調料容易入味，食時咀嚼省力。

棒棒雞美味的烹制确别有技巧。首先妙在煮雞。煮前要用麻繩纏上腿翅，肉厚處用竹扡打眼，使湯水充分滲透，以文火徐徐煮沸；二是以特制的木棒将煮熟的雞肉拍松，撕成粗絲入盤，利于調料入味；三是以衆多調料調成的味汁，澆于雞絲上，使雞絲分外鮮美香嫩，有濃郁的香甜、麻辣味。 　　原料：嫩雞一隻，蔥白絲适量。調料：芝麻醬、紅油辣椒、糖、麻醬油、花椒粉等各适量。 　　制法：①将淨雞以繩纏住腿翅，肉厚處以竹扡打眼，下湯鍋中煮熟，撈起晾涼。②用特制的小木棒将雞脯肉、雞腿肉輕輕拍松，撕成絲入盤，外圍以蔥白絲。③将調料和勻調成味汁，澆在雞絲上即成

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各個地方 的小吃都有各有特色，今天我們講的四川小吃就是以辣著稱，相信大家也流口水了吧，如果喜歡就趕緊關注我們。

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