吃辣有三層境界，

一為“不怕辣”，

二為“辣不怕”，

三為“怕不辣”。

我等普通人光是為了達到一層境界，就要練習數年。

出去吃飯，普通人：“少放點辣……不行了辣死了！”

嗜辣省份人：“多放點辣，wai一大勺……這咋一點味沒有？”

四川、重慶、貴州、湖南等省份出了名的嗜辣，可是有些吃辣無能星人，也總有倔強的， 一把鼻涕一把汗、胃裡火辣辣、紙巾堆滿桌子，卻不願放開那盤辣菜。

更有甚者，冒着撓心燒胃、拉肚子上火的風險，也要加入吃辣大軍。

隻為求一個爽字。

吃辣一時爽，一直吃辣一直爽。辣椒究竟有什麼魅力，讓人涕淚橫流，卻欲罷不能？

這一切的“罪魁禍首”是辣椒素。通過刺激人口腔中的辣椒素受體（TRPV1），激活痛覺神經傳導通路，産生出汗、灼熱、刺痛、心跳、呼吸加速等反應，進而刺激大腦，釋放止痛類物質内啡肽和多巴胺。

簡單來說，辣椒素會催生内啡肽和多巴胺這兩種“愛情激素”，吃辣被大腦當作一件愉悅的事。

也有科學家從心理學角度提出“良性自虐”理論，通俗來講就是人喜歡吃辣與喜歡看恐怖片，喜歡玩過山車蹦極這種刺激運動一樣，是一種主動尋求負性體驗的行為，能夠緩解壓力，釋放情緒。

有人對辣椒敬而遠之，就是因為吃辣的一些副作用，不想上演“白天吃辣，晚上吃藥，今天吃火鍋，明天喝稀飯”的人間慘劇。

結腸中存在與辣椒素結合的“受體”，他們相互作用後，肚子就鬧得天翻地覆。

這還不算完，像一把火從腸胃一路往下燒，肛門也會出現燒灼感，民間俗稱“辣菊花”。長此以往，痔瘡真的遠在天邊，近在眼前了。

最嚴重的是親眼目睹有人吃完一份重辣雞公煲後，上吐下瀉，醫院急診急性腸胃炎。

如果你們出現了上面這些症狀，别逞強，在每日宜忌上大大的寫上“忌辛辣”吧！

如果有下面的情況，勸你再堅強也最好别吃辣。

1. 已患有腸胃疾病的人

辣椒素會刺激黏膜充血水腫，加速腸胃蠕動，從而引起腹瀉、腹痛等症狀，對消化功能也會有影響。因為一時爽快，接下來一周都不能愉快地吃東西了。

2. 痔瘡患者

隻要辣椒來過，就會留下深刻的痕迹，或灼熱、或疼痛、或出血，真·菊花殘。各種意義上的不建議。

3. 患有心血管疾病的人

前面說過辣椒含有“愛情激素”，會讓人感覺到興奮。辣過頭了對心血管病人來說是負擔。

被辣到了吃啥最容易緩解？

被辣到後，常見的錯誤操作是拿起水就往嘴裡灌，結果越喝越辣。

也曾相信過一個私人秘方，被辣到先習慣性憋口氣，等整個口腔都麻木，自然就感覺不到辣了。嘗試過之後……這種馊主意簡直是殺敵一千，自損八百啊！

其實“解辣”就是中和或去除辣椒素，下面總結了幾個行之有效的辦法。

1. 冷藏過的全脂牛奶/酸奶

牛奶中富含酪蛋白，打個不恰當的比喻，酪蛋白之對辣椒素，就像洗滌劑之于衣服。冷藏過的全脂牛奶更是其中的戰鬥機，解辣、舒緩一網打盡。

2. 米飯/饅頭

不用說，主食解辣，絕對可行。

3. 蜂蜜/糖

試着搞一勺蜂蜜、吃一顆糖，效果立竿見影。

4. 冰水/冷飲

影響了熱覺，而非痛覺，讓我們覺得解辣。

吃辣背負傷身的罪名，根本原因是人們不懂節制。

口腹之欲沒有健康重要，能吃則多吃，不能吃則少吃。至于一吃辣就出現肚子疼拉肚子菊花疼等各種不适的人，請珍愛生命，遠離辣椒。

火鍋串串小龍蝦，幹鍋烤肉雞公煲，吃完這頓就罷手。不管是欲罷不能還是淺嘗辄止，都希望大家能理性吃辣，健康為上。

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