龍豆是豆科，它屬于一年生或多年生攀援草本植物。莖長可達3米或更長，小葉片卵狀三角形，全緣，先端急尖或漸尖，基部截平或圓形；總狀花序腋生，小苞片近圓形，花萼綠色，鐘狀，旗瓣圓形，翼瓣倒卵形，莢果四棱狀，黃綠色或綠色，邊緣具鋸齒；種子各種顔色，近球形，邊緣具假種皮。10-11月結果。
最不像“豆”的龍豆，龍豆剛出現在菜市場的時候，很多人不認識的，也包括我，但是它那奇特的樣貌也總是能夠吸引消費者多撇一眼看它。這幾年通過種植，現在我們這邊就有很多了，你們那有了嗎？
龍豆，又名四角豆、四棱豆、翼豆。和我們常見的豆類相比，龍豆的長相實在是奇怪中透着可愛。整隻的龍豆大概有10幾厘米，扁扁的，突出來的表皮很軟嫩，表層外邊還有一定的褶皺，有點像裙邊，整體看起來又像是翠綠色的羽毛，又像龍的背鳍，這可能就是取名龍豆的原因吧。
龍豆中含有多種維生素，鈣鐵等成分，有補血補鈣的好處。龍豆中富含鋅，可以促進身體的生長發育，能夠增強身體的免疫功能，可以很好地促進傷口的愈合。
龍豆是一道美食，它能烹饪出多種好吃多樣的種類來，龍豆的豆莢比較厚實，新鮮、鮮嫩的龍豆豆莢又比較脆爽，所以用來做成涼拌菜、或炒菜都是非常好吃的，加上龍豆除了淡淡的豆香味本身沒什麼味道，可以很好地與其他食材和調料搭配，口感也更豐富。
龍豆炒藕片：和涼拌菜差不多，龍豆感覺特别适合與脆爽的食材搭配，這道龍豆炒藕片也是一樣，白色與綠色搭配就是很清爽的感覺。
龍豆炒鱿魚卷：喜歡葷的朋友可以試試這種搭配做法，鱿魚卷軟嫩有韌性，與龍豆一起炒，口感更有層次。
其他美食做法，雖然龍豆長得比較奇怪，但它跟其他蔬菜一樣好搭配烹饪，一般蔬菜的做法都可以用在龍豆身上，隻是涼拌和炒制更能體現龍豆的質地。如果不在乎脆、爽的口感的話，龍豆做法就很多了，完全可以發揮自己的口感喜愛了，任君創意了。
我們這邊老人家勤儉節約慣了，在龍豆季節期間，多的時候一下子吃不完，以免在藤上老掉，所以會把可摘得都摘下來拿回家，新鮮的龍豆拿點辣椒放鍋中煮開，然後放盆中靜放一二天，要吃的時候拿出來清洗幹淨炒來吃，出來的效果就是酸甜爽口，真的是一道下飯菜。
挑選龍豆時，咱們盡量選擇外表沒有斑點、形狀細長、顔色稍微深一些且種子不要往外凸出的。 這樣的龍豆會比較鮮嫩，做出的菜口感更好。
它分布于中國雲南、廣西、廣東、海南和台灣地區都有栽培。
你認識嗎？你們那邊的菜市場有這奇醜的龍豆沒……
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