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清炖甲魚湯的制作方法

生活 更新时间:2024-07-30 09:20:30

清炖甲魚湯的制作方法?材料:甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(幹的,比較香)、姜蒜蔥各适量、紹酒适量、鹽适量、味精适量,我來為大家科普一下關于清炖甲魚湯的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

清炖甲魚湯的制作方法(清炖甲魚湯的制作方法簡單介紹)1

清炖甲魚湯的制作方法

材料:甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(幹的,比較香)、姜蒜蔥各适量、紹酒适量、鹽适量、味精适量。

将甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身将脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着,放入水溫大概有70~80度,将宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2-5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。

放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出内髒,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可别把裙邊(也叫飛邊,位于甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了。

甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇、姜蒜蔥也可以一起放入了鍋裡,最後加料酒。大火煮開,然後轉小火,慢炖一小時,加入适量的鹽、味精即可飲用。

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