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清炖甲魚湯的制作方法

生活更新时间:2024-11-22 09:29:51

清炖甲魚湯的制作方法?材料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(幹的，比較香)、姜蒜蔥各适量、紹酒适量、鹽适量、味精适量，我來為大家科普一下關于清炖甲魚湯的制作方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

清炖甲魚湯的制作方法

材料：甲魚一隻(大約500克左右最好)、火腿50克、香菇10克(幹的，比較香)、姜蒜蔥各适量、紹酒适量、鹽适量、味精适量。

将甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身将脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着，放入水溫大概有70~80度，将宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2-5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。

放涼後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出内髒，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可别把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。就算基本清理完工了。

甲魚加工完成後，放在碗裡，把切成片的火腿鋪上，香菇、姜蒜蔥也可以一起放入了鍋裡，最後加料酒。大火煮開，然後轉小火，慢炖一小時，加入适量的鹽、味精即可飲用。

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