小蘇打做包子的比例?在日常生活中,非常多的人喜歡包子,北方人更是頓頓少不了因此有些人會自己在家制作,而包子是用面粉做的,比較關鍵的就是發面這一個步驟,這個時候就需要适當的添加一些發酵劑了 ,我來為大家科普一下關于小蘇打做包子的比例?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
在日常生活中,非常多的人喜歡包子,北方人更是頓頓少不了。因此有些人會自己在家制作,而包子是用面粉做的,比較關鍵的就是發面這一個步驟,這個時候就需要适當的添加一些發酵劑了。
一般做包子的添加劑有三種,小蘇打、老面以及幹酵母粉,使用的時候隻需要在合适的條件下,讓發酵劑在面粉裡面産生二氧化碳氣體,等受熱膨脹之後面團就會變得松軟可口了。
小蘇打是呈堿性的,遇水會産生氣體,這些氣體就會讓面發起來,在做包子的時候,面粉和蘇打粉的比例是5:1,也就是一斤面粉裡面要有2兩蘇打粉,這樣做出來的包子才會好吃。但需注意,用小蘇打不會産生酵母,所以做出來的包子沒有那種獨特的香味。
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