猕猴桃是很耐貯藏的水果，在1-5°C的冰箱内一般可貯藏保鮮達3-6個月。

猕猴桃怎麼催熟：

1.提高放果的環境溫度。猕猴桃存放環境溫度越高，果實新陳代謝越活躍，後熟越快。

2.增加乙烯濃度，促進果實後熟。把猕猴桃鮮果裝入塑料袋内，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然後将袋口密封3～5天，即可後熟食用。一般每公斤猕猴桃放一個切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。經過後熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。

猕猴桃如何保存：

猕猴桃可以放在常溫下的密封盒子中兩周左右，在這段時間猕猴桃會逐個慢慢變軟，每天約有兩三個左右就可以食用，吃完後再購買。這是多數家庭吃猕猴桃的方式，因為不可能一次就買幾十斤或幾百斤，這主要是猕猴桃不易存放，也不是一兩天或一兩周就能吃完。

購買猕猴桃後，應将其放在陰涼處。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封（如果完全密封，下次打開時會有一股爛酒味）。最好不要将猕猴桃放在通風的地方，這樣容易使其内容的水分流失，使硬的變的更硬，軟的變的沒有水分。約兩三天後就有軟些的果子可以吃了（購買時一般是硬的果子）。

猕猴桃放在冰箱裡（5度左右，和其它水果或蔬菜放一起）可保存一個月左右。要吃的時候提前幾天拿出來，按下面方法使果子變軟後就可以食用了。

當挑出軟果子後，應當還原不完全密封的盒子。如果在挑軟果子時發現變軟的很多，一時吃不過來，可以将盒子或袋子打開蓋子或敞開袋子口。如果兩三了還沒有變軟的果子，可以放一個蘋果或香蕉到猕猴桃中，把盒子或袋子再密封點。

猕猴桃的挑選：

看外表：要極端注意果實是否有機械損傷，凡是有小塊碰傷、有軟點、有破損的，都不能買。因為隻要有一點損傷，傷處就會迅速變軟，然後變酸，甚至潰爛，讓整個果子在正常成熟之前就變軟變味，嚴重影響猕猴桃的食用品質。

看顔色：濃綠色果肉、味酸甜的猕猴桃品質最好，維生素含量最高。果肉顔色淺些的略遜。

看硬度：體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隐約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。小型果在口味上和營養上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。

看成熟度：選購猕猴桃，一般要選擇整體處于堅硬狀态的果實。凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要。如果選了，回家後要馬上食用。因為猕猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，一兩天内就會軟爛變質。

看内在品質：使用過膨大劑的，果實果肉變松，剖面顔色淡白，糖度下降，風味不佳，耐貯運性降低。另外看果毛粗硬的程度以及果子切開後是否果心粗，果肉熟後發黃，味道變淡等等的情況來判斷猕猴桃的好壞。

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