在各種海鮮中，花甲的受歡迎程度一直很高，一方面是因為花甲肉質鮮美，另一方面是因為，花甲的價格很低，可以說是最便宜的一種小海鮮，人人都吃得起。平時嘴饞了，買上幾斤花甲，也就十幾塊錢，簡單炒一炒特别解饞。
很多人買回來的花甲，都是放在水裡簡單清洗一下，就直接下鍋炒了。然而這樣做可不行，花甲裡面是有非常多的泥沙的，如果不讓它吐幹淨，炒出來吃一口全是沙子，那種口感真的沒法說。
清洗花甲，隻用水大錯特錯，也有人喜歡往裡面滴油，或者是倒醋，聽起來五花八門的，然而效果也不好。說到清洗方法，老漁民肯定是經驗豐富，今天來教你一招，吐沙又快又幹淨，吃起來鮮嫩無沙。
所需食材：花甲、清水、鹽水
1、咱們先準備一盆清水，往裡面加上适量的鹽，如果賣花甲的老闆有海水或者海鹽的話那就更好了，實在沒有就用鹽水代替。
2、攪拌好鹽水之後，我們把花甲倒進去，然後稍微浸泡一會兒。不過隻用鹽水浸泡，這樣操作的話，實際上效果并不怎麼樣，我們用鹽水浸泡過之後，下面還有非常關鍵的1步需要做。
3、準備一個密封的保鮮盒，然後把花甲從鹽水中撈出來，全都放到盒子裡去。緊接着把蓋子蓋上，開始上下左右劇烈搖晃，記得多搖晃一段時間，家裡有男人的記得讓他來弄，因為比較費力氣。
4、這樣搖晃一段時間之後，你就會看到盒子底部，出現了大量的沙子，這就說明花甲裡面的沙子，被搖晃出來了。随後我們再把花甲放入水中，簡單清洗幾遍，接下來就可以烹饪啦。
所需食材：花甲、豆瓣醬、幹辣椒、蔥蒜、鹽、生抽
1、花甲處理好之後，緊接着需要進行焯水，鍋中燒開水，把花甲倒進去，焯燙至開口，迅速撈出待用。
2、接着把幹辣椒、蔥蒜切好備用，起鍋燒油，油熱之後倒在鍋中爆香，随即來上一大勺豆瓣醬，炒出紅油。緊接着加上少許鹽、少許生抽、适量的清水，熬煮一會兒，煮到湯汁濃稠。
3、緊接着我們加上花甲進去，不停翻炒一段時間，炒到花甲入味，炒到鍋内的湯汁收汁之後，即可出鍋。
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