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重慶火鍋底料一般用什麼配方

生活更新时间:2024-08-04 20:19:29

重慶火鍋底料一般用什麼配方?原料:牛油5斤，豬油2斤，色拉油10斤.豆鼓5克，味精20克，豆瓣醬2斤，泡椒醬2斤，糍粑辣椒1斤，細辣椒面500克，火鍋底料5包，紅花椒100克，冰糖10克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）10克，白酒50克，青花椒花椒20克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）150克，，現在小編就來說說關于重慶火鍋底料一般用什麼配方?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

重慶火鍋底料一般用什麼配方

原料:

牛油5斤，豬油2斤，色拉油10斤.豆鼓5克，味精20克，豆瓣醬2斤，泡椒醬2斤，糍粑辣椒1斤，細辣椒面500克，火鍋底料5包，紅花椒100克，冰糖10克，味溢匙乙基增香劑（某寶有售）10克，白酒50克，青花椒花椒20克，味溢匙火鍋增香膏（某寶有售）150克，

香料:

山奈10克，草果3個，木香10克，丁香10克，甘草10克，桂皮30克，香果3個良姜10克，香葉30克，白芷10克，肉扣5克，陳皮5克，梔子10克，小苗35克，靈草5克，香毛草10克白扣25克全部香料打碎

小料:大蔥、小蔥、洋蔥、芹菜、姜蒜各300克

做法：

鍋放入油，小料熬香撈出小料下入豆瓣醬泡椒醬、糍粑辣椒(香料粉、花椒、辣椒面全部用啤酒打濕)再倒入鍋中熬制1小時以上(全程小

火慢熬，最後加入味溢匙火鍋增香膏、味溢匙乙基增香劑，熬好即可。

最後說一下食品添加劑的事情

隻要是做餐飲的，基本上都得用食品添加劑，1是為了調味，讓你的食品更好吃，其實我們平常老百姓的調味品也都是食品添加劑，比如說味精，味極鮮醬油等都是添加劑，2也是為了節約成本，有的香料在第二次使用的時候功效會大打折扣，所以這時候就需要添加劑，好用又省錢。

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