中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局（中國國家标準化委員會）于2008年頒布了最新《GB/T22111-2008地理标志産品普洱茶國家标準》，其中分别對鮮葉、曬青茶、熟茶三者制定了相關等級劃分及感官品質特征标準。具體如下表：
1.國标将鮮葉原料分為6個等級，各等級芽葉指标如下表：
（圖表數據來源于《GB/T22111-2008地理标志産品普洱茶國家标準》，下同）
2.國标将曬青茶劃分為6個等級，各等級感官品質特征如下表：
3.國标将熟茶劃分為6個等級，各等級感官品質特征如下表：
2008版《GB/T22111-2008地理标志産品普洱茶國家标準》裡關于普洱茶的感官品質特征描述，筆者認為主要還是對采摘、工藝制作的一個衡量标準，僅作參考便可。因為普洱茶還存在地域、樹齡大小等不穩定因素，難免會出現與國标定義内容産生偏差的情況。
現在芽葉采摘等級還延用着國标裡的相關内容，多用一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉來描述。一般分級時，級别越高的芽頭越多，級别低的葉梗越多。因此，判斷茶餅的用料等級，也可以通過看茶餅的芽頭數量、或觀察葉底一芽幾葉居多、茶梗含量來做大緻判斷。
普洱茶愈陳愈香這個特點，是很多茶友迷上普洱茶的原因之一。一般而言，芽葉等級越高，陳化後的香氣也更為純碎、馥郁，對于追求普洱茶香氣的茶友而言，便可以選購一些鮮葉等級相對較高的陳茶品飲。但這并不代表鮮葉等級便決定了茶品質量，後者還與工藝制作、儲存環境等因素息息相關。
也有茶人按照質量、價格等标準，把普洱茶分為高、中、低三個檔次。即：高級茶品有金瓜貢茶、印級茶、極品餅（磚）茶、宮廷級茶品、禮茶等；中端茶品有7432青餅、一、三級磚茶和沱茶、7576熟茶等；低端茶品有六到十級的散茶。也有好事者将高、中、低三個檔次的普洱茶劃分，分别用于對應收藏級、品飲級、飲料級三個等級。
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