我國一直是世界上的養鵝大國，其飼養曆史、數量均居首位。随着社會的需要和地理環境的影響，全國形成f大量具有獨特性狀的地方鵝品種，這對養鵝提供了良種保障。
一、鵝的分類
養鵝的目的，主要是根據人們需要獲得多而好的鵝肉、蛋、肥肝、羽絨等鵝産品，因此，在不同的生态環境和一定的社會經濟條件下形成了鵝的品種類型，并根據生産發展方向和品種利用目的，從不同角度對鵝的品種進行分類。
目前一般從地理特性、經濟用途、體型、産蛋性能、羽色等進行分類。
1.按地理特征分類
以往對鵝的品種，多從地理環境分布分類，如中國鵝、法國圖盧茲鵝、英國埃姆登鵝、德國鵝等等，這僅是世界上部分國家鵝種中的一些代表品種，其性狀具有一定的代表性。中國鵝就包括衆多的地方品種，各品種均有自身的特點，但也有很多相似的性狀。
2.按經濟用途分類
随着人們對鵝産品的需耍不同，選育産生了一些優秀的專用品種，如法國的朗德鵝、圖盧茲鵝等是進行肥肝生産的專用品種，我國的獅頭鵝、德國的萊茵鵝等生長速度快，是料肉比高的肉用品種。此外，還有産蛋率高的如我國的豁鵝、太湖鵝等品種，也有的具有羽絨性狀好或對當地環境适應性強等專門化品種。
3.按體型大小分類
這是目前最常用的分類方法,它根據鵝的體重大小分大型、中型、小型三類。大型品種鵝:公鵝體重為10〜12千克，母鵝為6〜10千克，如獅頭鵝、朗德鵝、埃姆登鵝、圖盧茲鵝。中型品種鵝:公鵝體重為5.1〜6.5千克，母鵝為4.4〜5.5千克，如溆浦鵝、雁鵝、皖西白鵝、馬崗鵝、四川白鵝、萊苘鵝等。小型品種鵝:公鵝體重為3.7〜5千克，母鵝為3.1〜4.0千克。國内屬于小型鵝種的有烏鬃鵝、太湖鵝等。
4.按産蛋性能的高低分類
不同品種鵝的産蛋性能差異很大，高産品種年産蛋高達150枚，甚至200枚，如豁鵝。中産品種年産蛋60〜80枚，如太湖鵝、雁鵝、四川白鵝等。低産品種年産蛋25〜40枚，如我國的獅頭鵝、浙東白鵝等及法國的圖盧茲鵝、朗德鵝等。
5.按羽毛顔色分類
鵝按羽毛顔色不同分為白鵝和灰鵝兩大類。在我國北方以白鵝為主，南方灰白品種均有，但白鵝多數帶有灰斑，有的如溆浦鵝同一品種中存在灰鵝、白鵝兩系，國外鵝品種以灰鵝占多數。
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