用料
西葫蘆一個(中等大小)雞蛋2個面粉150可左右鹽一小勺香油少許蒜末2—4瓣醋适量
老北京糊塌子的做法
2.放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻。
3.靜置15分鐘左右,西葫蘆絲殺出了很多水分即可,水不要倒掉。
4.打入兩個雞蛋,攪拌均勻。
5.倒入面粉,攪拌均勻後靜置20分鐘直至面糊無面粉的小顆粒。
6.入鍋前淋入少許香油,攪拌均勻。
7.平底鍋放少許底油,抹勻,油溫燒熱後倒入面糊,攤平,小火。
8.輕輕晃動平底鍋,底面金黃後翻面,待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末,作為沾汁兒。
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