入秋以來，各種秋膘一通貼，終于醒悟了，還是要高蛋白低脂肪比較合理哈，所以就搞些蝦來吃。近日手又癢癢了，入手一隻炸天婦羅的鍋子，日本訂購的，到手就打算做些什麼試試，雖說油炸食品對健康不利，偶爾放縱一下也不為過吧。
先來吐個槽！立秋以來北京不知道怎麼了，菜價飛漲，一飛沖天，好多都翻倍了，還說是因為南方下雨發了水造成的，不知道這個鍋是不是應該台風背。大蝦卻不知道為什麼又便宜了，搞得我一頭霧水。蝦炸着吃味道絕對錯不了，就炸個蝦來開鍋吧！
做法如下：
1.大蝦去殼去蝦線，從中間破開。榨些姜汁，加适量花雕酒和鹽将蝦腌制半小時，這樣不光入味還可以去除腥味。我做菜習慣使用花雕酒，沒有的料酒和白葡萄酒都可以，我還是比較喜歡花雕酒的味道，比較濃郁。
2.按照一比一的比例取面粉和澱粉，加黑胡椒粉和少量鹽，混合在一起。
3.腌制好的蝦在粉中反複翻滾，讓粉充分包裹住蝦的表面。
4.炸鍋中放油燒到160度将蝦放入油鍋炸到金黃色，撈出放到網子上瀝幹水分就可以啦。天婦羅炸鍋帶有溫度計，可以直觀的監測溫度，非常方便，錢沒有白花哈。炸蝦過程中用中火，溫度控制在180度左右比較好，這樣不會把蝦炸糊，要是油滾開了炸，立刻就會變得黑糊糊的。
這個炸蝦又酥又脆，連尾部的殼子都可以一起下肚，口感味道超爽，油溫控制的合适吸油非常少，絕不油膩，大家都可以來做個試試。現在市面上有活的海蝦，用活蝦做更好，味道更鮮肉質更緊實，而且價格比凍蝦還便宜，何樂而不為呢？你也喜歡日餐中的炸天婦羅吧，有什麼喜歡炸來吃的菜，也給大家來說說吧。
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