靠山吃山，靠海吃海，除了各式海鮮，恐怕阿拉甯波人最喜歡吃的便是筍了。春筍、冬筍、毛筍、雷筍、鞭筍、羊尾筍、野山筍……聽過這些筍的名字，但是真要擺在面前，恐怕多數年輕人一時間還是很難分辨吧？！那麼，甯波市面上究竟都有哪些品種的筍？這些筍又有何分别？甯波人在筍菜的烹饪上有何講究？來聽小布說說清楚吧。
筍的類别你都了解嗎？
春筍
野山筍
冬筍
雷筍
雷筍是一種叫雷竹長出的筍，自然生長的雷筍要開春才能長出，但現在我們在春節前也能吃到雷筍，這是用人工培育的方法，在竹根部蓋上砻糠以及動物糞便等發酵産生熱量，這樣能使得雷筍提前上市。
羊尾筍幹
羊尾筍幹是由雷筍和龍須竹筍加工而成，選用肥壯無蟲蛀、個體整齊的嫩筍去殼加鹽、水，經烤煮而成，一般要烤煮３個小時左右。這樣加工後的筍外形很像羊尾，因此被稱作為羊尾筍幹。
甯波人烹饪筍菜有何講究？
筍一年四季都有，但唯有春筍和冬筍味道最佳。而筍主要是吃其“鮮”，尤其是春筍，除鮮之外，還在于嫩。煎炒煨炖，無不佳妙，像筍絲炒鹹菜、筍烤肉等菜肴，都配以筍所富含的原味的鮮，讓筍菜鮮上加鮮。
甯波人吃筍，大緻可分為新鮮筍的吃法和腌制後的吃法。
通常新鮮的筍會用來做筍烤肉、油焖筍等筍菜；
腌制品的話，用鞭筍和野山筍腌制成的羊尾筍，還有鹹烤筍以及奉化那邊比較流行的醬油烤筍的吃法。
筍的營養價值你知道嗎？
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又稱竹萌、竹芽。據介紹，筍是高蛋白、低脂肪的，富含氨基酸、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分。但不易消化，腸胃不佳者應少吃，另外，多吃易上火。
新聞附件
甯波本地砻糠毛筍提前兩月上市
如今，阿拉甯波人能在春節前吃上毛筍烤肉了。
這兩天，鄞江鎮金陸村的陸靜立非常開心，因為他試種的2畝砻糠毛筍已經部分成熟，“這2畝毛筍從1月中旬就開始少量出筍了，比傳統的露天毛筍提早了2個月。保守估計能産700~800株毛筍，一株1.2~1.5公斤。”陸靜立說。
從市林業局獲悉，目前砻糠毛筍陸續上市，由于采用最新種植技術，讓原本清明節前後上市的毛筍提前兩月進入甯波市民的餐桌，砻糠毛筍的批發價與冬筍相當，每公斤在40元到60元之間。
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