涼拌魚皮怎麼做才能去腥?把魚皮取出來放在小盆裡,加點料酒和鹽搓洗一下,把上面殘留的魚鱗和髒東西搓洗掉,同時也可以去除魚皮的腥味,我來為大家科普一下關于涼拌魚皮怎麼做才能去腥?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
把魚皮取出來放在小盆裡,加點料酒和鹽搓洗一下,把上面殘留的魚鱗和髒東西搓洗掉,同時也可以去除魚皮的腥味。
搓洗好的魚皮沖洗幹淨,瀝淨水以後再切成1公分寬的粗絲。切絲的時候要注意了,不能把魚皮切得太細,否則不太容易掌握焯水的時間,弄不好就把魚皮焯化了。而且,魚皮焯水後會縮水,變得更細,焯過以後吃着就沒有口感了,所以把魚皮切成1公分寬的粗絲是最好的。
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