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關于烘焙的基礎知識

生活更新时间:2024-11-14 10:17:17

生活中我們常說烘焙，玩烘焙，但烘焙其實是一個統稱，從其工序來劃化可分為四大類。了解這四大類，對想入坑烘焙的新手朋友們來說，就會知道到底要從哪開始玩烘焙了。

從工序的簡單到複雜，分為以下四大類：

一、餅幹

餅幹的工序最簡單，隻有簡簡單單的幾步，而且要用到的材料也少，可以說是烘焙的入門課。所以我們常聽烘焙老手說，想玩烘焙，先從曲奇餅幹開始吧。曲奇是餅幹一種，操作簡單，用的材料種類也少。建議剛入坑烘焙的新手朋友，從曲奇開始，是個不錯的選擇。

關于烘焙的基礎知識（但烘焙可細分為四大類）1

餅幹

二、蛋糕

蛋糕根據打法分為分蛋打法和全蛋打法，也叫戚風和海綿打法。前者打出來的蛋糕吃起來溫潤松軟，有彈性。後者打出的蛋糕比較實，吃起來會有點幹，會感覺到有點粗，沒有戚風蛋糕口感好。戚風蛋糕一般用來做蛋卷，生日蛋糕等。海綿蛋糕一般用來做慕斯蛋糕，當然也可以用來做蛋卷和生日蛋糕。

關于烘焙的基礎知識（但烘焙可細分為四大類）2

蛋糕

三、面包

面包主要是将材料混合，打出面筋，然後加上手工成型，就可以了。要做好面包，主要是掌握打面筋，然後就是成型，對手工要求多些，最後就是烘烤。面包按味道可分為甜面包，鹹面包；按質地可分為硬質面包，軟質面包，松軟面包，脆皮面包；按品種可分為甜面包，調理面包，酥皮類，歐式面包，吐司面包。

關于烘焙的基礎知識（但烘焙可細分為四大類）3

面包

四、西點

西點有法式西點，如慕斯，提拉米蘇，歌劇院，法式鏡面等，有私房點心。如泡芙，班戟，雪媚娘等。其做法比蛋糕面包不同，工序步奏比較多，做法複雜，需要掌握一定的技能。

關于烘焙的基礎知識（但烘焙可細分為四大類）4

西點

以上就烘焙的四大類，所以說烘焙是很有意思的，通過幾樣材料就可能做出這麼多種食品。

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