水仙有單瓣與複瓣兩大品系,朱熹的”翠袖黃冠白玉英”詩句,寫的是單瓣花:它的花朵白色,中央花芯黃豔,形似六棱白玉盤托起一盞金黃酒杯,故别名”金盞銀台”。複瓣不生副冠,通體潔白如玉,故别名”玉玲珑”。
明代詩人陳淳對它很贊賞,寫道:”玉面婵娟小,檀心馥郁多。盈盈仙骨在,端欲去淩波。”水仙花具有樸素高潔的品格,赢得無數名人的贊美。
宋代姜特立詩雲:”清香自信高群品,故與江梅相并時。”是贊美水仙高出群品的清香。
宋代陳與義以“仙人缃色裘,缟衣以裼之。青帨紛委地,獨立東風時。”描寫水仙花的高潔。
宋代楊萬裡詩雲:“韻絕香仍絕,花清月未清。”贊美水仙的清麗高潔。

明代李東陽詩雲:”澹墨輕和玉露香,水中仙子素衣裳。風鬟霧鬓無纏束,不是人間富貴妝。”這是贊水仙樸素無華的品行。
近代女革命家秋瑾賦詩詠道:”瓣疑是玉盞,根是谪瑤台;嫩白應欺雪,清香不讓梅。”贊頌水仙高潔的氣質,不由得使人如見其美,如聞其香,耐人尋味。
現代詩人郭沫若吟詠中國水仙品性在于”隻憑一勺水,幾柱石子過活”;
當代詩人艾青對水仙深情詠道:“不與百花争豔,獨領淡泊幽香”。
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