關東小鹿家面包-tft每日頭條

關東小鹿家面包

生活更新时间:2024-10-11 01:35:27

今兒請出饕餮家柔情肉松面包跟大家分享。喵星覺主一直認為，早餐好好做，就不愁娃娃不好好吃，這款面包是饕餮家小主——豆沙膘的最愛，每次做之前都一再申請要多放肉松，嘿嘿：）

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）1

饕餮家柔情肉松面包

用時：2個半小時。産量：約15cm*6cm的面包6個。配料：

A組：高筋面粉280g，無鹽黃油50g，細砂糖24g，全脂奶粉12g，無碘鹽5g，全蛋液25g（約半個雞蛋），純淨水160g，幹酵母2.8g。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）2

烘焙參數：烤箱中層，上下火，170度，15分鐘。制作過程：

1、首先制作面包面團，A組配料全部放入無水無油的打蛋盆中，攪拌均勻後就可以下手使勁兒揉啦，揉到不粘手很彈的狀态，做第一次發酵。發酵要求溫度在25度左右，在打蛋盆表面蓋上保鮮膜發酵。如果烤箱有發酵功能，那就太省事兒高效了。發酵需要根據家裡環境決定，目标是把面團發到原來的兩倍大。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）3

2、第一次發酵完成後，面團應該能夠抻出延展的薄膜，把面團移到面闆上，用手均勻地按壓面團排氣，如果粘手可以撒些面粉。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）4

3、面團排氣後稍微揉一下，表面光滑了就可以，均分成兩份，揉圓後靜置15分鐘，做中間發酵。如果房間很幹，要在面團表面加蓋一塊濕紗布。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）5

4、15分鐘後，取1個面團擀成長方形面片，厚度大約半厘米，擠上B組的沙拉醬，用刷子将沙拉醬塗勻。面片上邊留1厘米不要塗醬，防止卷的時候沙拉醬溢出。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）6

5、在塗勻的沙拉醬上，多多地撒上B組肉松，然後卷起，收口向下，均分三份兒。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）7

6、留一些肉松倒在碟子上，在切好的肉松卷兩端擠上沙拉醬塗勻，然後在碟子上粘滿肉松。重複4-6步，把另一個面團也做成肉松卷。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）8

7、做好的肉松卷放在烤盤上，留出間距。放入烤箱做最後發酵，溫度90度，放一盤熱水，定時30分鐘。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）9

8、最後發酵的面包卷變成兩倍大時取出，在表面均勻地刷上一層全蛋液，撒上白芝麻。烤箱預熱170度，上下火中層烤15分鐘。

關東小鹿家面包（饕餮家柔情肉松面包）10

我再補充兩句：

1、面粉一定要選高筋面包粉，面粉包裝上隻有“高筋面粉”字樣的是做中餐面食用的，做面包發酵效果不好。

2、首次發酵後的面團不要揉很久，那樣烤出來的面包不彈。

聲明：

本帖圖片和文字均為@饕餮家原創，在頭條号首發，如需轉發請聯系作者。由于@饕餮家在其他平台上創建更早，為了照顧那裡的朋友們，本帖稍後會在其他平台同名号發表，仍為@饕餮家原創。

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