作為日常生活中絕對少不了的主食，米飯的做法可是千變萬化，炒飯、焖飯、飯團、焗飯...當然，還有深受吃貨們喜愛的——蓋澆飯！将肉、菜、湯汁一口氣澆在米飯上，拌勻了來上一大口，有飯、有肉還有菜，料足又好味，不知不覺就吃完一大碗啦～我給大家帶來了各種蓋澆飯的做法，好吃的搭配，家常的做法，絕對滿足一個吃貨的胃！想吃完飯隻洗一個碗，就來做這些美味的蓋澆飯吧～
西紅柿1個雞蛋2個蔥10克香菜10克油1勺鹽2匙味精0.2匙米飯1碗
1. 準備原材料西紅柿、雞蛋、蔥、香菜、米飯備用。
2. 蔥和香菜切好。
3. 西紅柿切成小塊備用。
4. 鍋中倒入底油加熱倒入打散的蛋液。
5. 雞蛋炒成七分熟先盛出裝入容器中。
6. 鍋中另起油加熱放入蔥花爆香再放入西紅柿大火翻炒。
7. 西紅柿炒至湯汁放入炒好的雞蛋一起翻炒。
8. 放入鹽和味精調味均勻最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。
9. 米飯在碗中壓成型倒扣在盤中。
10. 炒好的西紅柿雞蛋蓋在米飯上面撒上黑芝麻就大功告成啦。
11. 搭配牛奶、水果和小麻花就是标配早餐。
12. 早餐是一天中最重要的一餐一定要吃好吃飽。
小竅門：
西紅柿炒雞蛋又叫番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大衆菜肴。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，深受大衆喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經系統和身體發育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜愛。
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青椒肉絲蓋澆飯裡脊肉300g青椒3個米飯一碗料酒适量草果粉适量老抽适量生抽适量鹽适量幹澱粉适量水澱粉适量
1. 準備好食材，有點扭着的這種青椒不怎麼辣，肉質比較嫩，我覺得炒青椒肉絲最合适。
2. 裡脊肉去掉筋膜，切成絲。
3. 裡脊肉中加适量的料酒，一點點草果粉，适量的生抽和幹澱粉充分抓勻腌制十分鐘，下鍋之前再放适量的食用油抓勻。我個人喜歡草果粉，你可以放五香粉，白胡椒粉都可以。
4. 青椒洗淨，去掉辣椒籽，切成絲備用。
5. 調一小碗水澱粉備用。
6. 起鍋，熱鍋涼油，油熱後下入肉絲劃炒至變色。
7. 加入适量的老抽翻炒上色，再加适量的生抽提味。
8. 放入青椒絲翻炒至斷生。
9. 加适量的鹽，調一下鹹淡，翻炒均勻。
10. 倒入水澱粉翻炒均勻。
11. 取一個小碗，盛一碗米飯，壓實，倒扣在盤中，放上青椒肉絲就是一碗美味蓋澆飯啦。
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豬排3片雞蛋3個洋蔥半個米飯一碗又伊鮮壽喜鍋調味汁50ml面包糠适量面粉适量黑胡椒适量鹽适量牛奶适量
1. 準備食材。
2. 将豬排邊緣的筋膜切斷。
3. 用刀背将豬排正反兩面拍松。
4. 撒上鹽和黑胡椒腌制。
5. 這時候将雞蛋、面粉、牛奶放入碗中攪拌均勻。
6. 調成稀糊狀。
7. 将腌制好的豬排正反兩面挂漿。
8. 再放入面包糠中。
9. 同樣兩面都需要包裹上面包糠并用手輕壓固定。
10. 鍋中倒入适量的植物油。
11. 油溫升高到170度左右放入豬排炸2-3分鐘。
12. 翻面再炸2-3分鐘。
13. 用廚房紙吸附多餘的油。
14. 将豬排切成5-6小份。
15. 洋蔥切碎。
16. 打入雞蛋攪拌10次留有蛋白。
17. 将洋蔥、又伊鮮壽喜鍋調味汁、水放入鍋中開火煮5-6分鐘。
18. 再放入豬排。
19. 蛋液倒一半至豬排邊緣。
20. 蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。
21. 再放入剩餘全部蛋液焖1分鐘。
22. 裝碗盛出，撒上蔥花開吃啦！
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豬肉一小塊胡蘿蔔半根蘆筍三根香菇4朵鹽适量生姜兩片大蔥适量生抽半勺老抽小半勺蚝油一茶匙玉米澱粉适量花生油适量
1. 将兩杯米淘洗幹淨後，放入蒸米脫糖電飯煲中，加入适量的清水，清水的用量不超過米面一厘米。
2. 兩杯米放入鍋中，加入适量的清水，清水的用量不超過米面一厘米。二十幾分鐘後米飯就煮好用了。米飯顆粒分明，松散而不粘牙。
3. 首先将鐵鍋燒熱，放入适量的花生油，将豬肉丁放入鍋中，炒到顔色發白。
4. 放入姜絲和蔥段炒出香味，接着将胡蘿蔔丁放入鍋中，炒到胡蘿蔔丁變軟。
5. 接着将香菇丁和蘆筍丁一同放入鍋中，開大火翻炒。
6. 6、往鍋中放入少許清水，蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。
7. 炒到鍋中的水還剩一半的時候，可以根據個人的口味調入适量的鹽，翻炒均勻。
8. 調一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蚝油，半勺玉米澱粉，少許白砂糖，用筷子攪拌均勻。将調好的料汁淋入鍋中，小火煮到湯汁收濃稠即可出鍋。
9. 将煮好的米飯盛出來倒扣在盤中，再将炒好的菜澆到米飯上，趁熱吃吧。
10. 鮮香可口，湯汁用來泡米飯也是一絕。
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大米150克胡蘿蔔200克原味香菇醬一大勺小蔥一棵水适量水澱粉少許
1. 準備材料，胡蘿蔔洗淨刨掉外皮，小蔥洗淨。
2. 胡蘿蔔切滾刀塊，蔥切段。
3. 大米淘洗幹淨放入電飯煲中。
4. 制作一鍵式噴香米飯。
5. 焖米飯的空擋做菜，鍋中放入香菇醬、小蔥，炒出香味，不用放油，香菇醬中自帶油，放入胡蘿蔔塊翻炒2分鐘左右。
6. 加入适量清水，大火燒開，轉小火炖。
7. 十五分鐘左右，胡蘿蔔炖至軟爛，少許的水澱粉勾芡即可。
8. 新米做出的米飯口感軟糯，香味濃郁，做好的米飯放入模具中壓實。
9. 模具扣在盤子中。
10. 在米飯中間盛上胡蘿蔔，撒點蔥末即可開吃。
小竅門：
香菇醬中有油，先炒香菇醬、再炒胡蘿蔔，就無需用油。
來源： 美食天下
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