秋天進補多吃魚，内行人就吃這3種，肉嫩味鮮營養高，價格還不貴

秋天是收獲的季節，不僅糧食、果實堆滿倉，水裡的魚兒也長得特别肥美，該吃了。秋季的魚肉鮮嫩美味，腥味特别小，營養價值很高，經常吃對身體有很多好處，可以強身健體、提高免疫力。其豐富的不飽和脂肪酸、卵磷脂，對大腦也有益，可以說是老少皆宜。

哪些魚适合秋天吃呢？今天我給大家推薦3種魚，營養美味，價格還不貴，内行人搶着買。

1、泥鳅

俗話說“秋風起、泥鳅肥”，泥鳅是南方常見的一種魚，有“水中人參”的美稱。秋天非常适合進補，可以多吃些泥鳅，可以益氣壯陽。

秋天的泥鳅肉質肥美，可以補中益氣、祛濕邪，可以滋陰潤燥、防治痔瘡，對身體非常好。

【泥鳅燒豆腐】

準備泥鳅、嫩豆腐、紅辣椒、青尖椒、蒜瓣、香蔥、生姜、啤酒、豆瓣醬、食鹽、生抽、老抽。

第一步、小泥鳅去除内髒，洗幹淨，如果用大泥鳅可以切成段。辣椒、蒜瓣、生姜、洗幹淨，切成末。香蔥切蔥花。嫩豆腐洗幹淨，切小塊。

第二步、起鍋燒油，下入辣椒末、蒜末、姜末炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，下入泥鳅翻炒至兩面金黃，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋炖10分鐘。

第三步、加入适量鹽攪拌均勻，放入嫩豆腐，大火收汁，湯汁濃郁後即可出鍋，撒上蔥花，太好吃了。

2、鲈魚

晉·張翰《思吳江歌》：秋風起兮佳景時，吳江水兮鲈魚肥。秋天是鲈魚最肥美的時候，營養豐富，有健脾胃、潤秋燥、止咳痰的作用，是秋季滋補的首選。

鲈魚秋後開始肥起來，到了十月份是最肥美的，肉呈蒜瓣狀，鮮嫩美味，最适合蒸着吃。

【清蒸鲈魚】

準備新鮮鲈魚、大蔥、生姜、青紅椒、食鹽、生抽、料酒、食用油。

第一步、鲈魚去鱗去腮，去除内髒，撕掉魚肚子裡的黑膜，沖洗幹淨血水，瀝幹水分。用料酒把鲈魚裡裡外外都塗抹一遍，切一些蔥段、姜片，塞進魚肚子，魚身上，腌制20分鐘。

第二步、蒸鍋裡加水，大火燒開，把鲈魚放進蒸鍋裡，中火蒸8分鐘，關火後取出。扔掉蔥姜，倒掉盤子裡的水，有很大的腥味。

第三步、切一些蔥絲、姜絲、辣椒絲，放在鲈魚的身上，鍋裡倒入一些油，燒至冒煙後潑在魚身上，激發出香味，淋上一圈生抽即可。

3、草魚

草魚的價格便宜，肉質比較嫩，而且對身體有益。草魚可以暖胃和中、祛風除濕、溫中補虛、滋陰明目，體虛胃弱、營養不良的人群很适合吃草魚。

草魚肉比較厚，兩側基本無小刺，肉質細嫩鮮美，最适合做水煮魚吃。

【水煮魚片】

準備草魚、白芝麻、雞蛋、生粉、料酒、食用油、花椒、幹辣椒、蒜瓣、生姜、食鹽、豆瓣醬、白胡椒粉、火鍋底料，黃豆芽、豆皮。水煮魚的用料

第一步、草魚處理幹淨，把兩側的魚肉片下來，切成薄片。魚骨、魚頭剁成塊，再沖洗幹淨。魚片加入食鹽、白胡椒粉、雞蛋、生粉、食用油，用手抓拌均勻，

第二步、起鍋燒油，倒入魚頭、魚骨，煎至顔色金黃，淋入料酒去腥，炒勻後加水煮開，湯色奶白後撈出魚頭、魚骨，留下魚湯備用。

第三步、另起鍋，加油燒熱，下入姜蒜、小米椒爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入魚骨頭、魚湯，煮開後下入豆芽、豆腐皮，加食鹽、雞精、胡椒粉調味。

第四步、把鍋裡的食材撈出來，放在大碗底部，把魚片下入湯中，煮至變色後放在菜上，魚湯倒入鍋中。

第五步、上面放上幹辣椒、花椒、燒一些熱油潑在上面，激發出香味，水煮魚片就做好了，麻辣鮮香，特别好吃。

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