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打好的奶油怎麼保存不融化

生活更新时间:2025-02-13 15:11:58

打好的奶油怎麼保存不融化（奶油知識夏季奶油不融化的秘訣是）1

打好的奶油怎麼保存不融化（奶油知識夏季奶油不融化的秘訣是）2

夏 | 季

奶油不融化的秘訣

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天氣☀熱了~昨天做面包，一發，室溫就發了半小時，想到冰箱一整盒淡奶油，内心mmp~還好沒做蛋糕，不然抹面還沒抹平可能就化了~~~~

肯定不是我一個人！！！！！那麼，夏季奶油不融化的秘訣是........❓❓

■加入吉利丁片

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吉利丁又稱明膠或魚膠，它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。

市面上常見的片狀或者粉狀的吉利丁，隻不過是形态不一樣，成分和作用是一樣的。先溶于水中再加入鮮奶油中一起打發，就能長時間有效保持蓬松質地。

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具體怎麼做呢？往下看~

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1. 将吉利丁片放入冰水中泡軟，隔熱水融化（每100g動物淡奶油約添加1%-2%的吉利丁）

2. 細砂糖加入淡奶油中

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3. 低速打發至奶油五六分發（不流動的狀态）

4. 吉利丁片從冰水中撈出放入玻璃碗中，微波爐中火半分鐘加熱融化成液體

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5. 将融化的吉利丁緩慢加入淡奶油中

6. 低速攪打至小尖角，放入冰箱冷藏2-3小時以上使用

打好的奶油怎麼保存不融化（奶油知識夏季奶油不融化的秘訣是）11

加入了吉利丁的淡奶油打出來會比較堅挺，不易扁塌，可能讓我們有更多的時間造作，但是室溫下放置太久還是會化的，如果不是馬上就使用，一樣需要放置冰箱冷藏。

密封冷藏保存可放置2-3天，也可以提前放入裱花袋，封口，2-3天内随時剪開擠出裝飾糕點或者甜點都可以馬上使用嗷~是不是很方便呢？

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