天氣越來越冷，大街上賣烤紅薯的攤販也越來越多了。在寒冷的冬日裡吃上一塊烤紅薯，那才叫真正的幸福。

但“薯紅是非多”，民間對于烤紅薯的各種流言也在這時候出現了。

有人因為吃紅薯長痘甚至出現過敏反應，

有人說糖尿病人不能吃，

有人說紅薯升糖還緻癌，

有人說吃了紅薯會中毒...

總之吃了紅薯就像吃了砒霜一樣恐怖。

那到底還能不能放心地吃烤紅薯了呢？我們先來看一個新聞：

據《澎湃新聞》，廈門的一對老夫妻很喜歡吃粥。于是退休在家的兩人經常加花生、紅薯和蝦皮等配料煮粥吃。

可就在9月底，老夫妻兩上吐下瀉到虛脫，最終雙雙入院。

這是為啥呢？這要從他們煮粥時放的紅薯說起...我們先往下看！

首先，紅薯含有大量蔗糖與可溶性糖分，這也是為什麼我們吃起來感覺甜甜的原因。紅薯裡面因為含有豐富的膳食纖維，所以能夠促進我們的腸道蠕動，可以預防便秘（這也是1斤紅薯2斤屎的原因）。除此外，這對結腸癌的預防也有一定作用。

紅薯中的油鉀元素、β—胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和礦物質含量都很豐富，甚至可以媲美很多蔬菜，所以紅薯還有着預防心血管疾病的作用。而豐富的維生素A，可以有效預防肺氣腫的發生。

更重要的是紅薯是很理想的減肥産品！為什麼呢？

因為紅薯中的脂肪和熱能都很低，食用紅薯後可以阻止糖類在我們體内轉化成脂肪。

曾經就有患者過來咨詢，說自己隻要一吃完紅薯就長痘。但自己又很喜歡吃紅薯，不知道怎麼辦才好？

這個很好理解，可能就是慢性過敏，而起痘痘正好是其中一個症狀。一般吃紅薯會感到不适的人，基本上胃部消化能力都不怎麼好，這也導緻多種營養素供應不足。此時如果越吃紅薯等全谷雜糧薯類，消化吸收也就會越差，身體自然就會很不舒服。

這個真不知道從哪傳出來的說法，概括一下就是：無稽之談！

不過有研究發現紅薯中含有的糖脂和儲藏蛋白等成分反而具有抗癌作用，但這并不意味着吃紅薯就能抗癌，因為這類實驗基本都是通過動物和細胞實驗得出來的結果，完全沒有臨床實驗樣本。

有不少血糖高的人，一看到紅薯就避而遠之，覺得這玩意太甜了，吃了肯定要升糖。

這是不對的！

之前有研究人員在動物實驗時發現：

患有糖尿病的小白鼠在食用紅薯後，會降低口服葡萄糖後血糖水平的提升。除此之外甘油三酯與遊離脂肪酸的水平也相應下降了，在控制血糖上還是有一定作用的。

為啥會這樣呢？因為紅薯和其他米面等高碳水化合物的食物相比，碳水含量還是比較低的。另外紅薯的熱量也很低，隻有米飯的30%左右。另外紅薯中的大量纖維素與果膠，都會延緩我們攝入的糖和脂肪的吸收。

不過有一點要提醒大家，就是血糖高的人如果吃了紅薯那就最好不要再吃米飯了。畢竟糖分一旦攝入過多，血糖自然會升高的。

在買紅薯時，如果遇到表面有黑斑的或者表面黑色、褐色凹陷狀斑塊的盡量不要吃。這些黑斑可能呈現出圓形或橢圓形，也可能是不規則的形狀，上面往往有黑色的黴狀物。

這類紅薯很可能因黑斑病菌感染，而得了黑斑病。這時就會排出甘薯酮、莨菪素和甘薯酮醇等有毒物質，在食用後輕則惡心嘔吐，重則神志不清、抽搐、昏迷甚至是死亡！

而文章開頭的那對老夫妻，就是因為吃了這種黑斑紅薯，才導緻的中毒！

想要避免買到黑斑紅薯，我們隻需要平時多留心就可以了。除了區别顔色外，正常紅薯内部不會是黑色的，吃起來更不會發苦！

那這是不是就意味着街邊賣的烤紅薯都不能吃了？畢竟那些紅薯表面都是黑黑的！

這個不用擔心，這是紅薯在烤的過程中發生了“焦糖反應”，和黑斑病菌沒有關系。不過還是要提醒大家，現在很多街邊賣烤紅薯的攤子上都是用汽油桶作為烤桶，這個有潛在風險。

因為我們誰也不知道這個桶之前到底是裝啥的，可能裝了汽油、柴油，也可能裝了泔水甚至是化學原料。

除了上面提到的一些風險，醫學界和食品安全界也曾有學者提出其他相關風險：

在街邊售賣的紅薯皮層、皮下肉層和中間肉層，都曾檢測到硫和重金屬元素的污染，并且含量還不低。

雖然相關研究并不多，但也足以證明食用街邊烤紅薯還是存在一定風險的。所以在購買街邊烤紅薯時，不要覺得那些皮破了更好吃，還是盡量選擇紅薯皮沒有破損的。另外，盡量不要吃紅薯皮！

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