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那個和三杯雞有關的故事

生活更新时间:2024-08-22 20:16:43

那個和三杯雞有關的故事（那個和三杯雞有關的故事）1

文天祥

三杯雞是江西著名的傳統名菜，有其獨特的風格特色，沿革數百年一直是宴筵必不可少的佳肴。

相傳數百年前，東西萬載康樂鎮郊一戶農家，姐弟二人相依為命。适逢天旱民不聊生，隻好讓弟弟出外謀生。姐姐為給弟弟餞行，便将家中僅有的一隻嫩三黃子雞（未生蛋的小母雞）殺了，洗淨後剁成小塊與雞内髒一并裝入小砂砵炖燒。因家窮沒有什麼調料，便随手放些甜酒釀和醬油、豬油、姜塊等，再加蓋置柴竈上炖燒。不一會雞肉香氣四溢，嘗之其味甚美。此後，外出謀生的弟弟流浪颠沛，來到了江西甯都縣在一家飯館幫廚。由子勤快敦厚，被店主看中，并成為老闆東床快婿。後因時刻挂念遠在萬載老家的孤單的姐姐，便征得妻子和嶽父母的同意回老家探視。一到家鄉，見姐姐窮困潦倒的生活難以為繼，于是打點行李将姐姐接來。弟弟總難忘離家時吃的那味鮮醇香的雞菜，便叫姐姐再做一次，以享賓客。客人中有一位在官府做事的廚師。見此菜風味獨特，便問做法與菜名，姐姐因其放三杯調料故遂稱“三杯雞”，此後姐弟二人在飯館裡常用此菜款客，加之那位廚師又按學到的做法常做這種“三杯雞”招待達官貴人，備受顯貴贊譽。一時甯都城内外的餐館和平民百姓，都紛紛效法制作此菜，并使此菜流傳撫州、贛州等地，緻使“三杯雞”名聲大噪，成為江西烹饪百花園中的一枝奇葩。

那個和三杯雞有關的故事（那個和三杯雞有關的故事）2

三杯雞

另一種傳說，此菜是一江西籍的獄卒為祭祀民族英雄文天祥時所創的祭品。南宋後期，文天祥抗元失敗不幸俘入獄，就義前，獄卒為向文天祥表示生祭之前，将老百姓送來的雞做了一道菜，由于手頭沒有調料，除撒少許鹽外，便倒了三杯酒澆于雞塊上，微火煨燒。過了一個時辰瓦缽内雞肉酥爛香氣四溢，文天祥就義後，那位牢卒偷偷跑回江西，傳頌文天祥的英雄事迹，同時，還将祭祀文天祥的雞菜做法也傳開了，因其放三杯酒，故取名“三杯雞”。兩種傳說，以前一種傳說居多并流傳最廣。至今，江西的各大賓館或飯館待佳賓時，都要上這一風味佳肴。

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