今天來說說這位來自甜品界的王者，水果界的巅峰——芒果。不要吝啬你的口水，一起感受下來自芒果的甜蜜暴擊吧~

1、芒果的原産地

雖然芒果早就是南北通吃的“網紅”，但其實芒果并不是我國的“土著”。它的原産地在印度，占世界産量的80%左右。印度是全球公認的“芒果王國”，個頭小的可以如核桃一般，大的甚至賽過椰子。

是金子總會發光，芒果這樣的潛力股自然是要征服天下的。按照文獻記載，玄奘在《大唐西域記》裡即曾屢屢提到“庵沒羅果”，說它是何等“見珍人世”（“庵沒羅果”是梵語中芒果“āmalaka”的音譯）。而後在《本草綱目》等文獻中也證實了芒果是由陸上絲綢之路傳入中國的。

2、芒果的緻敏性

芒果最簡單直接的吃法就是直接剝開，與果肉放肆纏綿，啃個過瘾痛快。光是想想口水就留下來了......但是！生活中有一部分人對芒果過敏，這樣痛快的吃法對他們來說卻是一種痛苦。

因食用芒果而出現的過敏症狀大多類似，嘴唇腫脹，臉部皮膚出現皮疹，口腔起泡，嚴重者會出現臉部紅腫疼痛，甚至有的人會腹瀉嘔吐等等。但其實較為嚴重的症狀常出現于過敏體質人群，大部分人對芒果的過敏都是輕微的。

那麼出現這種現象是由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各種蛋白質等豐富的物質，芒果雖然營養豐富，但這其中也含有一些刺激成分。有研究顯示，分子量為40和30 kDa的蛋白質為芒果主要過敏原，根據國際過敏原命名規則将40 kDa的過敏原命名為Man i 1，30 kDa過敏原命名為Man i 2。[1]

大家在吃芒果時又很容易将芒果汁沾到嘴巴周圍、臉頰等部位，果汁長時間殘留在皮膚上就會對皮膚産生刺激性作用，從而引起過敏反應。女性及兒童發生過敏居多，因為他們的皮膚較細膩，故有明顯的易感性。

随着芒果樹的廣泛栽培及芒果的廣泛消費，芒果過敏反應越來越引起人們的重視。因為芒果加工産品如芒果醬或芒果飲料等已進入消費市場，所以研究學者也開始調查不同的加工方法對芒果抗原性的影響。對芒果醬和飲料加工過程中的中間和最終産物的過敏原性進行分析，結果發現除了巴氏消毒後檢測不到30 kDa 的過敏原外，其他過敏原在加工過程中非常穩定，不管是進行酶分解、搗碎處理還是加熱處理并未發現抗原性有任何損失。因此，傳統的芒果食品和飲料加工并不能完全減少這些産品中的抗原潛能。

2、如何吃芒果可以減少過敏反應

有嚴重過敏反應的極少部分人群建議盡量不進食芒果，而對于大部分輕度過敏而又愛吃芒果的人群醫生建議吃芒果時，最好将果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果後，應漱口、洗臉，以避免果汁殘留。同時要盡可能避免手足掌以外的皮膚直接接觸芒果或者芒果樹的汁液，一旦接觸，應及時用清水反複沖洗，以免引起過敏。

愛吃水果，但是不愛汁液沾手的感覺，洗果去皮對于“懶人”來說都是很麻煩的步驟，特别是對于剛剛提過的芒果過敏的人群也是一大難事。對于輕微過敏人群，除了吃切塊的芒果，小編推薦大家也可以嘗嘗凍幹芒果這種神奇的凍幹水果~

[1]吳序栎,張紅雲,劉志剛等.芒果過敏的研究進展[J].中國食品衛生雜志.2010,22(02)

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