8月16日至22日，

“吃生猛海鮮 遊生态港城 ”

2022北部灣開海節在防城港市舉辦。

▲開海節直播畫面

這兩天

第一批出海的漁船

已經滿載而歸啦！

▲在現場，一艘艘漁船陸續回港靠岸，各種活蹦亂跳的海鮮映入眼簾，明蝦、皮皮蝦、龍利魚等應有盡有。

▲碼頭也擠滿了商販、吃貨，他們清晨守候在碼頭，隻為闊别了108天的真·海鮮。

《防城港海鮮圖鑒》請準備好256G的胃

開海後吃海鮮，怎能不來一趟防城港。

▲海鮮大拼盤 高李昌 攝

防城港海鮮生猛，從大排檔延伸到酒店裡，擺放的海鮮琳琅滿目，魚、蝦、蟹、鳝、螺、蚌、蛎、蚶、蛏、蜇……讓人眼花缭亂。

海鮮控們請準備好256G的胃，來迎接你們的快樂吧！！！

蝦類

★海蝦

海蝦礦物質含量高，如鈣、磷、鐵、碘都比河蝦高，且受污染較小。鮮活海蝦吃法很多，除了白灼最能保住營養外，想換換口味，還可以做“油焖大蝦”。

★對蝦

對蝦的最佳食用期為春秋兩季，其中清明前後，肉質最為爽脆可口，适合白焯和香煎。蝦性溫、味甘、微溫，入肝、腎經。

★濑尿蝦

濑尿蝦營養豐富、汁鮮肉嫩。春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。進入春季，尤其清明節之後就是，濑尿蝦大量上市，價格也随之穩定。

螃蟹

吃蟹很講究季節，有“夏吃尖臍秋吃圓”的說法。防城港的花蟹肥美鮮甜，享譽四方。

地道的防城港人，時常念叨的“開春鮮”便是海捕鮮貨，而此時雌蟹最為肥美。

春季的母蟹，蟹黃滿滿，蟹肉潔白，肉質細嫩。春天的梭子蟹，隻需要清蒸就能讓你品嘗到最鮮美的滋味。

秋天也是吃螃蟹的季節，螃蟹肉質細嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是養生滋補的上佳之選。

秋天吃蟹，應以肉肥黃多的圓臍雌蟹為首選。

冬季則是冬蟹最肥美的時候，肉實，膏非常的厚，甜。所以冬蟹應該是最佳的選擇！不論是熬粥還是炖湯都鮮甜無比！

吃膩了海蟹的小夥伴最近不妨到華石尋找另一種新鮮食材——毛蟹，秋季是當地毛蟹肥美之時。

毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，是中國500多種蟹類中産量最多的淡水蟹。其肉質鮮美、營養豐富，備受廣大食客的青睐。華石鎮一帶的河流裡就有許多這樣的野生毛蟹。

為了這個“豪華”食材，當地人還發明了一種吃法——焗毛蟹，吃起來鮮到極緻！

▲ 圖源小紅書@舒涵媽媽陪玩

貝類

★生蚝

吃生蚝有兩個季節，從冬季一直到來年的春季。

春天的生蚝，開殼後泛着水靈靈光澤，每咬一口，都能感受到春天的鮮美和海洋的清香，鮮嫩肥美，鮮香多汁。

入冬到清明節前，是生蚝最肥美的季節。生蚝被譽為“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成分, 有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。

▲梁仕有 攝

★蛤蜊

蛤蜊是高蛋白、高微量元素、少脂肪的高營養食物，硬硬的殼包裹着鮮嫩的肉，不管是炖湯，清蒸，爆炒都能品嘗到它那無與倫比的美味。

▲圖源/自雨自在

★扇貝

扇貝肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌幹制後即是“幹貝”，被列入八珍之一，它的肉質鮮美，滋補力強，殼還能作為美麗的裝飾品被收藏。

魚類

★金鲳魚

金鲳魚也富含蛋白質及其他多種營養成分，具有益氣養血、柔筋利骨之功效。

秋冬時節，是金鲳魚豐收的季節，它味道鮮美、肉質細嫩，是名貴的海産經濟魚類。

▲大海的饋贈 淩英朝 攝

★茅嶺鲈魚

茅嶺鲈魚是防城港市的知名海鮮，也是當地村民的“緻富法寶”。

鲈魚在冬天是非常的肥腴可人的，肉白如雪、細膩軟嫩，冬季魚内含有的營養物質也是最為豐富的，所以冬天是品鲈魚最好的季節。

★馬鲛魚

冬天的馬鲛魚，最肥，最美。這個時候的馬鲛魚為越冬做準備體内積蓄了脂肪，所以肉厚油潤。

常見的做法就是香煎馬鲛魚，外焦裡嫩、肉質細密、鮮鹹香滑，是絕佳的下飯佳肴哦！

★帶魚

帶魚又稱刀魚，在冬天的時候，它的肉是最肥、最美的。冬季是捕撈帶魚的最好的季節，而且這個時候的帶魚為了越冬做好了成分的準備，體内積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特别的好。

★多寶魚

清蒸多寶魚保留了原汁原味，鮮味很足。沒用過多的調味，卻保留了海鮮的鮮甜。趁熱來一口，幸福感簡直爆棚。

★鱿魚

鱿魚是極為家常的食材之一。鱿魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水産品，其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

▲水煮鱿魚 黃天福 攝

海鮮掃貨攻略跟着文旅君買買買~

三個知識點

教你買到又新鮮又便宜的海鮮

01 直接到碼頭上去購買

船進港後，直接去碼頭買最新鮮便宜，等船一靠岸，直接一籮筐拿下，吃不完的還可以放在冰箱裡或者做“幹貨”。

▲阮志峰 攝

02 到碼頭及菜場外面小攤上去

小攤上的海鮮是直接從碼頭買來或大商販那裡分來的，沒有經過任何處理，中間又沒有經過一些商販的轉手，價格更便宜。

▲陸煥春 攝

03 菜場掃貨

不要去那些已經把魚、蝦、蟹分類好的攤位買。要去找那些魚蝦蟹全部摻在一起的或者說單品種海貨堆在一起的，賣相雖然不好看，但沒有經過任何處理，新鮮有保障。如果你會挑的話，就能從中挑到好貨。

▲企沙海鮮市場 卞謙裔 攝

這五個海鮮市場

跟着走不迷路

★企沙鎮海鮮市場：市場就在港口區企沙鎮上，早上賣海鮮的人比較多，都是本地的海鮮，剛剛從海裡打撈出來的，真是應了一個“鮮”字！

★港口金海市場：市場就在港口區步行街附近，早上海鮮品種比較齊全，幹貨也比較多，想來買海鮮，一定要趕早！

★港口采珠市場：市場在東興大道，本地人常去買海鮮的一個地方，一般是下午更多海鮮哦~

★防城中心市場：市場位于防城老街，市場比較大，在裡面多逛逛可以買到，許多新鮮又便宜的海鮮！

★萬尾市場：市場就在萬尾村，距離金灘很近，海鮮種類齊全，價格實惠，買了海鮮拿去海灘附近的飯店加工，可以吹着海風吃着海鮮。

資深吃貨親授

海鮮挑選攻略

★挑皮皮蝦

脖子上帶白色“王”字的是母的，皮皮蝦第三對足各有一隻小腿的為公，母的形體較小，脖子較細。

★挑蝦

1.看速度：養在水裡的活蝦，用網去撈時遊得越快越新鮮。

2.看色澤：新鮮的蝦體表和腹肢不發黑，頭部和表面不發紅，蝦殼硬，有光澤的是肉質比較鮮美的。

3.看緊密度：看殼與肌肉之間的緊密程度，鮮蝦的殼與肌肉之間是非常緊實的，不易用手剝開。

4.看吐泡：靜靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的呼吸。

★挑魚

1.新鮮的魚眼都是發亮的，很完整，稍有點凸出，周圍無充血及發紅現象。

2.新鮮魚的鰓顔色鮮紅或粉紅，鰓蓋緊閉，黏液較少呈透明狀，無異味。

3.新鮮魚表皮上黏液較少，體表潔淨；魚鱗緊密完整而有光亮；用手指壓一下松開，凹陷随即複平；肛門周圍呈一圓坑形，硬實發白，肚腹部膨脹。

★挑螃蟹

1.看公母：公的腹部是三角形而母的是半圓形的。

2.看腿部絨毛：絨毛多且硬的說明強健多肉。

3.看生命力：可以将其翻過來，能迅速翻身的說明非常健康。

4.看蟹臍頂端腹殼的軟硬：用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚。

5.看重量：如果兩隻螃蟹大小相同，那就用手掂量一下，哪個重哪個的肉就多。

★挑貝類

1.看水：一般商家都會放在水裡養，如果水渾濁且污泥很多，說明不新鮮；如果水比較清澈，一般都是新鮮的。

2.看個頭：個頭大的一般肉比較厚，有嚼勁；個頭小的雜質較少。

3.看狀态：每個都得确保有舌頭伸出來，用手碰一下就可以縮回去的，說明是新鮮的。

海鮮·食用搭配美味與健康可以兼得

螃蟹等海鮮雖美味，但其性寒，過多食用會對腸胃不利，怎樣才能夠既享用美味又照顧到健康？

隻要搭配适合的蔬菜、調味料、主食，還有選對适合的飲品就可以盡情享用了。

01 用胡蘿蔔、山藥、莴筍等當配菜

這些蔬菜含水量少，纖維素含量相對較高，此搭配有利于蛋白質的消化吸收，還能起到色香味俱全的效果。

02 用生姜、蒜末等調味

既能去腥，又不會破壞口感，不像大料、花椒、八角等口味過重的調料，會破壞海鮮的鮮美口味。

03 用糯米、大米等搭配做海鮮粥

這一搭配是蛋白質與碳水化合物的完美結合，營養價值高，且利于吸收，海鮮中的鈣、硒等營養物質也不會流失。海鮮粥的做法有很多種，如将鱿魚切成絲，再放點肉絲、姜絲，與大米同煮即可。

04 可搭配黃酒食用

黃酒中含有一定量的降血壓和降膽固醇活性肽及酚類和功能低聚糖等生物活性物質。海鮮屬于寒性食物，而脾胃虛寒的人在食用以後可能會出現腹痛腹瀉的症狀。這個時候如果配上溫性的黃酒，就可以減少吃過海鮮後的這種不适感。

▲圖源/防城港市文化廣電體育和旅遊局

信息來源 | 防城港市文化廣電體育和旅遊局

綜合整理 | 廣西壯族自治區文化和旅遊廳

編輯設計 | 羅琳 黃伊瑩

校對 | 甘維良 淩雪麗

責編 | 雷鑫瑩

總編 | 才巍 李志雄

運營 | 廣西文化和旅遊創新發展中心

文中圖片版權歸原作者所有，僅做公益分享，

如有侵權，請聯系文旅君删除。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!