香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分香菇多糖，含有降低血脂的成分香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分幹擾素的誘發劑雙鍊核糖核酸。
香菇雞肉粥
香菇雞肉粥
做法一
用料：
1、雞胸肉或雞腿肉二兩。
2、香菇一兩。
3、珍珠米二兩。
4、胡蘿蔔一個(約二兩)。
5、玉米粒一兩。
6、鹽适量。
7、姜絲适量。 (依據個人口味添加，可使口感更鮮香)
做法：
1、雞肉、胡蘿蔔、香菇均切小丁。
2、砂鍋中加兩斤水，放入洗淨的珍珠米，用中火燒沸後改小火煮二十分鐘，下香菇、胡蘿蔔丁和玉米粒，用中火燒沸後改小火都二十分鐘，再下雞肉，燒沸後煮約三分鐘，放入适量鹽，拌勻後即可起鍋上桌。
做法二
用料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊，玉米粒适量，胡蘿蔔一小塊，鹽1匙。
做法：1大米淘洗幹淨，放入湯鍋，注入适量清水，開大火煮開，煮滾後轉小火。轉小火後就來洗胡蘿蔔、 香菇，然後胡蘿蔔去皮切小丁;香菇去蒂切片，香菇切片放進粥裡煮。
2雞胸肉洗淨，用刀随意的片成小片。等鍋裡的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿蔔丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生後，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然後用筷子攪開，讓它們快速燙熟。最後加入一點鹽調一下味就好了。
做法三
用料：幹香菇10朵，雞肉大約200g，小蝦米适量，雜菜一小碗。
做法：1幹香菇前一夜泡好，切薄片備用。
2雞肉煮熟手撕成雞絲。用電飯鍋煮一鍋粥，待10分鐘後将之前準備的材料一起倒入鍋中繼續煮。注意觀察火候，如果缺水了及時加水，電飯鍋可能底部會焦，注意多攪拌。待米飯變粘稠了，放适量的鹽和少量的胡椒粉。嘗嘗味道差不多就好啦!
做法四
用料：雞肉半斤，香菇數朵，生菜一小顆，胡蘿蔔絲、姜絲各少許。
做法：1.雞肉切塊洗幹淨用水浸泡去血水，然後用料酒、生抽、鹽腌20分鐘;
2.香菇用溫水泡軟去蒂切絲，其他生菜胡蘿蔔姜切絲備用;
3.洗米煲粥，待粥七成熟之後倒入香菇絲、雞肉、姜絲繼續煲(其間攪拌);
4.待雞肉以及粥完全熟後倒入胡蘿絲、生菜絲等，調入少許糖、一點鹽即可。
編輯：凡聞
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