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制作葡萄酒的方法步驟

生活 更新时间:2025-01-04 23:35:53

制作葡萄酒的方法步驟?采用新鮮上市的葡萄最好在葡萄大量上市的時候,如八月九月,十月已經有點晚了不要買提前上市的大棚果,價錢貴不說,口感還不好頂好是紫粒大顆的果子一粒粒洗淨摘下,瀝幹并晾幹水分,今天小編就來聊一聊關于制作葡萄酒的方法步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!

制作葡萄酒的方法步驟(葡萄酒的制作方法)1

制作葡萄酒的方法步驟

采用新鮮上市的葡萄。最好在葡萄大量上市的時候,如八月九月,十月已經有點晚了。不要買提前上市的大棚果,價錢貴不說,口感還不好。頂好是紫粒大顆的果子。一粒粒洗淨摘下,瀝幹并晾幹水分。

準備普通綿白糖。葡萄和綿白糖的比例:10:2。

準備玻璃罐,或者橡木小酒桶、酒壇子。

晾幹的葡萄粒倒入準備的器皿,放平整。把綿白糖直接鋪在葡萄上面。葡萄無需特地擠破。壇子口的溝槽内放水,蓋好蓋子。壇子裡留要有1/3左右的空間。

等待葡萄發酵。八九月份,約需要20天左右。天氣冷,需要的時間長。天氣很冷,發酵不完全,出酒量少,味道也不好。發酵過程中,可以看到葡萄汁逐漸的析出,越漫越高,可以聽到冒氣泡的聲音,發酵越厲害,冒的越多。發酵完成,基本就不冒氣泡了。這時酒已經把葡萄基本上全淹沒了。

把酒倒出來時,用準備好的幹淨紗布擠壓壇子裡的葡萄粒,直至液體全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿裡,千萬不能用塑料器皿,否則酒裡面一股子塑料味,全壞了。

酒沉澱兩三天,就可以喝了。不怎麼甜,酒味甘醇,酒色紅潤。綿白糖都通過“脫糖”(據說這是釀酒業的術語),轉換成酒精了。

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