初看芥藍,都以為是菜心。其實兩者是不同的,芥藍的葉子摸起來更厚實 質感硬,味道有種甘堿之味花蕊是白色的。而菜心較柔,味道以清甜為主,花蕊則是黃色。兩者外表上很容易區分的,所以,小夥伴們,别弄錯了。
芥藍,主産于我國兩廣地區,是我國獨有的本土特産蔬菜之一。為十字花科,芸苔屬。
芥藍的菜苔柔嫩 鮮脆,每一百克新鮮芥藍含水分為92~93克,還有其它礦物質較多,是甘藍類蔬菜中營養較豐富的一種蔬菜。可炒食,做湯,或做配料。
芥藍含纖維素,糖類等,其味甘,性辛,具有利水化痰,清熱解毒,清心明目之功效。但久食芥藍也會有耗人真氣的副作用,對性激素微有影響。
在炒食方面。改刀後的芥藍可以任意搭配。
比如:芥藍炒牛肉 豬肉 雞雜
芥藍炒臘味
也可以原汁原味的:白灼芥藍
蚝油芥藍,這可是廣東人去飲茶時最愛點的蔬菜之一。
如果是比較大棵的芥藍,可以去掉皮後,切成片在炒!
好了,今天就分享到這裡。不知對你可有幫助?
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