為了使食物和飲料的顔色看起來更有吸引力，也為了方便顧客區分口味，商店通常會在食品行業添加一定量的食用色素，隻有少量的色素才能顯示出顯著的視覺影響。
然而，食用色素的安全性一直存在争議。今天，讓我們來研究一下食用色素是否可以放心食用。
根據不同的來源，食用色素可分為兩類：天然色素和人工合成色素。曆史上，人們對天然色素的獲取和應用遠遠超過人工合成色素。
公元300年左右，每個開始釀造葡萄酒的人都找到了給葡萄酒着色的方法——你看到的葡萄酒的深紫色來自葡萄中大量的花色素苷。早期的釀造商已經知道如何根據浸泡葡萄的時間來控制女性的厚度。
同樣，作為中國人，大家都知道糖色，它也是天然色素應用的祖先。其原理是，當糖加熱到一定溫度時，糖分子會變成深棕色。當它遇到肉和其他蛋白質時，它會附着在上面，産生焦棕色的最終變成糖化蛋白。
但事實是，在市場上添加色素的食品中，天然色素的利用率不到20%，其餘的都是合成色素。
從安全的角度來看，天然色素确實比合成色素有更大的優勢。
天然色素可分為植物色素及其動物色素和微生物色素。植物色素一般來自人工植物、農副食品和野生植物果實。動物色素的關鍵來自動物體内或昆蟲，微生物色素的關鍵來自輕松的紅曲菌等微生物。
我們一直對色素的安全有顧慮，但我們必須認識到，色素的廣泛使用是消費者心理選擇的結果。
雖然顔色并不是判斷食物新鮮度和質量的主要标準，但它确實會強烈地刺激他們的感覺，并使我們有一定的聯系。
例如，一瓶綠色的汽水，你專注于認為它是青平果的味道，例如橙色的糖塊，你經常會想到橙色的味道。你可能沒有注意到這種顔色味蕾聯想的嵌入比你想象的要大。
正因為如此，色素的廣泛使用實際上是消費者心理和市場共同作用的結果。沒有鮮豔顔色的産品總是顯得單調。商店唯一能做的就是把商品的色素量控制在安全範圍内。
作為消費者，在享受豐富多彩的食物和飲料的同時，一定要注意不要吃太多。
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