四喜烤麸
2人份20分鐘35分鐘
烤麸是以面筋為原料發酵而成,香菇之鮮、面筋之鮮、發酵之鮮、醬油之鮮、極緻之鮮。
主料:
烤麸200克、冬筍20克、金針菜10克、木耳10克、青豆10克
輔料:油50毫升、鹽3克、醬油10毫升、蚝油10毫升、白砂糖40克、香油3毫升
做法:
1.烤麸洗淨後切小塊,入沸水燙5分鐘後捏幹水分備用。
2.金針菜、木耳用冷水泡發,洗淨去根;木耳撕成小塊,金針菜切成兩段備用。
3.在鍋中熱油,将烤麸炸至淡黃色後撈起,濾油。
4.鍋中留底油,加入冬筍、金針菜、木耳和青豆一同煸炒,然後放入炸好的烤麸。
5.加蚝油、醬油、鹽、白砂糖調味,加入适量清水,煮開後轉小火炖煮約20分鐘,炖至湯汁濃稠,收汁,淋上香油即可。
四喜烤麸運用烤麸200克、冬筍20克、金針菜10克、木耳10克、青豆10克色彩搭配香麗,爽脆可口,大人小孩都喜歡吃的美味。
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