清晨一早有位老鐵來廠考察面條機設備,這位老鐵之前是做鋼材行業的,對于機器的闆材和用料薄厚一眼就能看出,不得不說這位老鐵确實是專家,對于機器各個方面進行打量一番後,對于這台面條機的做工和用料,老鐵豎起了大拇指。
老鐵講到,自己也看過兩三家做面條機設備的,但是沒有一家能讓老鐵滿意的,從闆材用料上老鐵直接進行否定,老鐵雖然不屬于行内人,但是對于行業的狀況比較了解,老鐵講到,如果闆材都用不好,怎麼可能把機器做好,這就是老鐵的衡量标準,看到老鐵的認可,三好發自内心的興奮,得到行内人的認可,這是一種驕傲和對自己的鼓勵。
老鐵雖然對于鮮面條機的質量認可了,但是對于怎麼加工做面條卻了解不多,畢竟老鐵之前沒有從事過這個行業,這也是很正常的事情,老鐵問三好,怎麼使用面條機做出又勁道、又好吃的面條,其實做面條機還是有一定技巧的,在機器設計合理的情況下,就算是同一台機器,有些老鐵做出來的面條勁道,有些老鐵做的面條就很一般,其中的道理如果能悟透,無論是誰做,都能做出又勁道有好處的面條。
今天三好就使用面條機與各位老鐵分享兩個小竅門,想做出又勁道、又好吃的面條,這兩個方面不能忽視,特别是細節老鐵要掌握住。
一:拌面機使用方法:
做面條機前端工序拌面是少不了的環節,但是很多老鐵往往認為,拌面就是把面和水拌勻就可以了,其實不然,拌面這個環節決定面條的質量和品質,也就是說,拌面機必須選擇高速拌面設備,不能選擇低速,低速是沒有辦法使面熟化,所以高速拌面機起到至關重要的角色,如果老鐵确定不了自己拌面機的性質,可以私信三好,拌面時間建議老鐵五分鐘之上,這樣面粉可以充分的熟化,拌好的面一掰有拉絲狀,這種拌面效果為佳。
二:面條機使用機器:
對于使用面條機加工設備時,有很多老鐵往往也會忽略一些問題,面條機使用前請不要直接通電就用,這樣做出來的面條是沒有勁性的,需要從開始到末尾,把每一道面棍的間隙從寬到窄調一遍,如果是三好面條機老鐵不用擔心,出廠前師傅都會調整好,而且機器還配置刻度手柄,如果不是三好的機器,這時老鐵就需要憑感覺去調整,如果不調,面條就會出現各種各樣的問題。
建議老鐵使用一次成型的面條機設備,面條機設備的選擇不能低于四道,如果是單道壓面機,老鐵可以忽略這個過程,雖然說做面條是個非常簡單的工序,但是如果掌握不了其中的細節,老鐵往往會陷入盲區,如果在沒有一個好師傅指導,開店路上肯定坎坎坷坷,在此真心的祝願每一位老鐵都能順順利利開店成功!
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