辣椒，是一種非常好的生活調味品，基本上每家每戶每天都會用到，它也是菜市場上最常見的農産品類型。同時，辣椒也是菜農種植最普遍的茄果類蔬菜種類，即使在農村很多農民房前屋後的小菜園裡甚至陽台上，自己也會或多或少的種上一些，一方面吃起來更加安全，另一方面也可以随吃随摘，十分的新鮮！

不論辣椒種植面積的大小，也不論種植棵數的多少，如果要想讓辣椒獲得更高産量和更好的品質，自然離不開精細化的管理，比如整地管理、種子處理管理、水肥科學管理、整枝打杈除葉管理、病蟲害防治管理等。

除了這些常規性且必不可少的栽種管理外，辣椒還有一些容易被很多農民忽略掉的增産管理小技巧，比如說下面農技小背簍要與分享的辣椒門椒、對椒管理技巧——辣椒上的門椒和對椒到底需要不要摘除？摘與不摘對門椒對辣椒的長勢和産量有哪些影響？門椒什麼時間摘效果最好？在摘門椒時又需要注意哪些事項？

對于這些辣椒的門椒與對椒管理，有種植經驗較為豐富的農民朋友來說，他們也許多少會有一些了解，但未必能夠把它用到恰到好處，對一些種植經驗不夠豐富的新手來說，或許根本搞不清楚或根本就不知道辣椒門椒與對椒的操作管理方法。

為了能讓每個人都能更加直觀的看懂、看明白，農技小背簍首先要和大家介紹一下辣椒開花坐果的基本規律，然後再和大家明确一下門椒、對椒、四面鬥、八面風、滿天星等概念分别指的是什麼位置的果實。

1、辣椒是如何分枝生長與開花結果的？

辣椒的分枝生長與開花結果具有很強的規律性，它是從底部由下向上逐層分枝、逐層開花挂果的，而且上部的分枝量的多少直接決定着開花結果量的大小。

正常情況下，當辣椒長到8-12片時，苗株頂部就會長出花蕾，花蕾下面會生長出2-3個一級分枝，當新抽生的一級分枝長出葉片後，一級的頂部又會再長出新的花蕾，新花蕾下也會再次抽生出新的二次分枝，二次分枝長出葉片後還會長花蕾、分三級側枝……以此循環；

從辣椒生長發育的整體上看，辣椒是按照1葉1蕾2分枝的規律生長發育的，而且辣椒的分枝量和結果量從底部向上部基本上呈2倍式增長，所有辣椒的産量基本上都來源于植株中上部的分枝結果量，在合理範圍内，中上部分枝越多，辣椒開花挂果數越多，辣椒的産量就會越大。需要注意的是，辣椒每次分枝時一般隻會長出2個或3個分杈，所有同層級的分枝在開花結果是一般同期進行。

2、什麼是辣椒的門椒、對椒？

通過閱讀上面的内容，我們已經基本了解了辣椒抽枝生長、開花挂果的發育規律，農技小背簍下面再和大家介紹辣椒的門椒和對椒時，大家就比較好理解了！

所謂門椒，簡答的來說，指的是辣椒根基部一級分枝處（第一個分枝）第一個花朵（第一批花）長成一個辣椒果實（第一批果），一般長在辣椒第一個分杈部位往上0.5公分左右的位置，這個位置的這個辣椒果實就叫做門椒。

所謂對椒，簡單的來說，指的是辣椒二級分枝杈（第二次分枝）口上方新開花朵（第二批花）長出的兩個辣椒果實（第二批果），一般長在辣椒植株的二次分枝有兩個，每個二級側枝葉腋分杈上方0.5公分左右的位置上各會長出一個辣椒果實，這倆辣椒果實因為是成對長出的，所以我們就把它們叫做對椒。

辣椒按照1葉1蕾2分枝的規律繼續生長，此後新分枝杈口上方花朵新長出的辣椒果實，在數量上一般分别為4個、8個、16個等，在名稱上我們一般依次把它們叫做四面鬥、八面風、滿天星等。

1、門椒的摘留對辣椒生長發育有什麼影響？

上面已經說過，辣椒新分枝的抽發與開花坐果的次序是由上往下分層進行，而且辣椒的總産量主要來源中上部分枝上的果實。在土壤貧瘠、肥力供應不足、苗株長勢較弱的情況下，門椒挂果時，辣椒植株正處于根系養分吸收能力弱、莖葉旺盛生長的時期，門椒的生長發育會消耗辣椒株體内的養分，導緻辣椒因養分分流而生長發育不良，從而對辣椒門椒以上部分的莖葉生長、新枝抽生、開花坐果産生不利影響，辣椒容易生長發育遲緩、莖枝細弱、植株不健壯的問題，同時也會影響辣椒後續的分枝和開花坐果，十分不利于辣椒的高産和優産。

如果此時我們把辣椒植株基部的門椒及時摘除掉，就能有效的降低辣椒根系養分吸收負擔，不僅有利于把辣椒所吸收轉化的有機養分，集中供給到上部枝葉與花果生長發育上來，而且能夠很好的促進辣椒根系發達、苗株健壯，同時也能确保中上部分枝在養分充足供應的基礎上順利進行開花結果，而且能夠多結大果和優果。

尤其對于冬季種植的辣椒來說，因為冬季具有氣候溫度低、光照時間短、光照強度弱、陰雨霧雪天氣多等特點，十分不利于辣椒的生長發育，也會使辣椒葉片光合作用合成有機養分的能力受抑制，如果保留門椒勢就容易導緻辣椒出現養分供應不足、生長發育緩慢、莖稈細弱、開花坐果受抑的問題，辣椒不僅會出現“墜秧不長”的現象，而且開花結果的數量和質量可能都會深受影響，嚴重時會出現落花落果、果實個頭長不大的現象。

2、辣椒門椒到底需不需要摘除？

辣椒門椒摘除與否，不能盲目的判斷，一定要根據辣椒種地的墒情、地力以及辣椒植株的品種、長勢、結果量大小等靈活判斷，辣椒門椒的留或摘，直接影響辣椒體内養分的分流消耗或集中供應，不僅對辣椒的長勢發揮出促長或抑制的調節作用，也會對辣椒上部分枝的持續開花坐果産生促進或抑制效果。

正常情況下，摘除門椒的辣椒植株，長勢上更加旺盛健壯、開花坐果量更大、果實總産量更高；而未摘除門椒的辣椒，植株長勢相對較弱、上部分枝的開花坐果量相對較少、果實總産量相對較低。

所以，對于土壤肥沃、水肥充足、長勢旺盛、成熟期較晚以及适齡健壯苗定植的辣椒，因為植株比較健壯、營養供應充足，一般不用摘除門椒，如果摘除門椒還容易造成辣椒出現瘋秧徒長的現象；對于土壤貧瘠、墒情較差、營養不足、長勢黃弱小、成熟期較早以及超齡苗定植的辣椒，應當及時摘除門椒，如果辣椒長勢過弱，也可以把門椒和對椒一起摘除掉，以此來減少養分消耗、集中養分培育持續開花結果的健壯植株；對于土壤墒情正常、養分供應正常、植株長勢中庸、成熟期适中的辣椒，植株基部的門椒可摘、也可不摘，具體根據自家地裡辣椒的生長需要靈活确定。

3、辣椒門椒什麼時間摘最合适？

辣椒摘門椒的時機也很關鍵。對于地力低、墒情差、養分供應不足、長勢較弱的辣椒，門椒摘除的時間宜早不宜晚，門椒摘除的越早，就能夠為辣椒節約出更多的有效養分；如果是地力足、墒情好、營養供應足、長勢強壯旺盛的辣椒，留着門椒能夠起到抑制植株瘋長、緩和長勢的調節作用，可以等到四門鬥坐住果後再進行摘除，此時門椒也已經膨大，摘除後既可以自己食用，也可以搶在辣椒大量上市前賣出更高的價格。

4、在摘辣椒門椒時應當注意哪些問題？

①摘門椒時，應當選擇晴天的上午或下午且葉面無水霧露珠時進行，在中午高溫或陰雨天氣時不适合摘門椒，以防造成植株傷流過重發生萎焉或傷口被病害菌侵染發病，如果有條件，在摘椒後最好用百菌清、代森錳鋅、殺毒礬等藥物噴施1次，以此來預防傷口病害。

②辣椒長勢弱小，應當摘門椒和對椒，并且應當盡早摘；辣椒長勢強旺，應當保留門椒和對椒，以此來緩和長勢、抑制旺長；辣椒長勢中庸正常，門椒和對椒可摘可不摘，如果要摘，可以按照留門椒、摘1個對椒或者按照留對椒、摘門椒的方法操作，具體要看辣椒的長勢情況靈活确定。

③為了改善田間通風采光環境、預防病害，同時也為節省養分集中供給花果發育，在辣椒側枝長到大約12-16公分左右時，及時對植株進行整枝打杈，整枝打杈時要門椒以下的所有枝、杈、葉、花全部疏除掉，後續還要每隔2天左右清除葉腋處新長出的芽杈。

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