茅台可是我國的名酒啊！大家應該都聽過茅台的名字，但是對于它的制作過程就不太了解了。

在制作過程中，需要由年輕的女孩子踩曲。如果你有幸能進入他們的制造間，你一定能看到這個場面。

茅台制作的開始期，一般是在端午節前後，而且一直采用人工制作。

踩曲的步驟非常繁瑣。

在端午節的時候進行制作是最佳時機，考慮到當時的天氣環境和濕度，都是微生物發酵的最好時間。而且，茅台屬于高度白酒，所以其采用的是高溫型制造，而端午節前後，正好剛進入夏天，溫度比較高，所以适合制作。

踩曲用到的技術并不很複雜，但是一定得壓得十分緊實，中間會凸起，這樣的形狀才能夠更有效地進行發酵。如果形狀達不到要求，就很有可能影響發酵程度，從而制造不出口感好的白酒。因為每天的工作很累，所以一般都會選用年輕的女孩子，如果年紀大的話，很有可能體力不支，而且男性體重基數較大，無法很好的把控力度，所以采用女孩子是最好的選擇。

女生一般在45到65公斤是最好的了，如果采用機器的話，機器的力度是一緻化的，所以沒法很好的進行彈性控制。凸起的部分能夠增大接觸面積，讓微生物與酒曲充分接觸，有效發酵。

至于為什麼要對女生的體重進行控制？

如果體重偏高的話，會導緻整個酒曲空間特别緊實，缺少空氣的進入，進而影響微生物的生存。

如果體重較低的話，一般的女生體型會比較小，這樣才能導緻受力均勻，所以，在車間的話，大部分都是年輕的女孩子來進行這部分工作的。

雖然說技術含量不高，但是在工作的過程中，要注意細節問題，所以，整個工作下來也是十分辛苦的，因此，一定要注意力度和頻率，一天的工作是十分消耗體力的。

大家千萬不要因為這樣的制作過程而不敢買酒了。

在生産過程中，工作人員的腳都是進行消毒處理過後的，而且白酒的酒精度數比較高，自身就會殺死真菌，是符合生産标準的，十分健康，可以放心購買白酒。

茅台一直堅持這樣的制作工藝，這也是它的酒精發酵比較好的特點，所以才迎來了今天的口碑。

隻是，酒是美酒，就是價格高昂，不是平民百姓能負擔得起的。

但是，值得一提的是，随着茅台的名聲大噪，一批效仿茅台的酒業也如雨後春筍般，應運而生。

今天，就和大家分享一款在酒友圈廣傳的醬香型好酒—緣得仿台酒。

緣得仿台酒源自茅台重鎮，作為一款優級醬香型白酒。

這款酒一開瓶即百香出，濃正的醬香之中摻雜着淡淡的百花香，非常好聞，入口綿厚醇正，回甘無窮，好喝不嗆口不上頭。

今天的分享就到這裡了，感興趣的朋友們可以關注我們，讓我們共同品鑒一杯好酒，共同品讀百味人生。

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