#秋日生活打卡季#

說起我國的美食，那可真是能講個三天三夜，地大物博可不是随便說說而已，正因為這如此多的美食，才會讓人控制不住自己的嘴巴，很容易就患上一些腸胃病。

秋季是個疾病多發期，秋燥傷肺，要保護好肺髒，即将步入寒冬，還要小心寒潮，因此在飲食上要牢記“4吃3不吃”，記好這個小妙招，安穩過秋順利入冬！

3不吃

溫度一天比一天低，冷空氣好像要來到，這時候應該吃溫熱的食物，溫暖身心，再吃寒涼之物既能傷害腸胃，還會對牙齒、口腔、腹部都造成危害，可以說所到之處無一不受其影響。

秋燥一直都是個困擾大家的問題，上火、口幹舌燥、咽喉腫痛，為了防止秋燥加重，就要避免食用辛辣油膩之物，應該常吃清淡少油潤燥的食物。

老話說，“秋不食姜”，是有一定道理的，生姜為燥熱性食材，在秋燥之際吃它無疑是火上澆油，但是并不是說一點姜都不能吃，因為很多地方炒菜會有把姜作為調味品使用的，這種情況下是沒問題的。

下面推薦4種适合秋季進補吃的食材，不管有錢沒錢都要常買點，做給家人吃，健康過秋冬！

豆制品一般是由大豆作為原材料制作而成，因此含有豐富的植物蛋白，利于人體吸收。豆腐制品包括豆腐、腐竹、豆腐皮、豆筋等等，價格比較實惠，基本都能買得起。

推薦：【壓鍋豆腐】

1、先準備一塊老豆腐，切成1.5厘米厚的薄片，再切成菱形塊，放一旁備用。生姜拍扁，切成姜沫，放入盆中。

再準備一個小盆，放入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、海鮮醬各适量，一塊豆腐乳，用筷子攪拌均勻，加入食鹽、味精、老抽各少許，攪拌化開備用。

一小把生菜葉，洗淨後，擺入盤中用來墊底。

2、起鍋燒水，涼水下入豆腐塊，加點食鹽，煮一分鐘，倒出控水。

然後把豆腐裝入高壓鍋中備用。

3、另起鍋加少許食用油，放入姜末爆香，倒入醬汁，快速翻炒幾下，再倒入适量清水，煮開以後關火，把湯汁倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上氣以後計時，煮5分鐘即可。

4、時間到，打開鍋蓋，盛出豆腐，即可上桌食用。

綠葉菜在生活中很常見，像菠菜、生菜、油麥菜、小青菜等等，含有豐富的維生素、鐵、鈣，容易吸收，對眼睛還有皮膚都有益處。

推薦：【清蒸菠菜】

1.半斤菠菜，切掉根部，洗淨後控水，然後放入盆中，加少許植物油，抓勻後加适量面粉，拌勻抖散。

2.起鍋燒水，攤上蒸籠布，水開後，放入菠菜，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸3分鐘。

3.時間到了關火，取出菠菜，倒入盆中，趁熱抖散，避免粘連。撒上少許食鹽，再澆上少許香油，用筷子拌勻。

4.大蒜拍扁切成蒜末，半片紅椒切成紅椒粒，一起放入盆中，加入味極鮮、辣鮮露、辣椒紅油各适量，然後用筷子攪拌均勻，裝盤即可食用。

蛋白質是人體中必不可少的一種營養成分，所以為了防止體内蛋白質缺失，可以經常食用高蛋白食材，比如雞蛋、牛肉、魚肉、蝦仁等。

推薦：【蝦仁雞蛋羹】

1.幾個大蝦，去掉蝦頭，留下蝦尾，再去掉蝦線，剝去蝦殼，放入小盆裡面，用清水洗淨，擠幹水分放入盆中。

放食鹽，料酒，白胡椒粉各适量，抓拌均勻，腌制5分鐘。

2.拿出5個雞蛋，打入碗中，加适量清水，放點食鹽，雞粉各1克，攪拌均勻，用漏勺濾出蛋液裡面的泡沫，倒入一個大碗中。

3.鍋中燒水，水燒開後，放入雞蛋液，大火連續蒸8到10分鐘，然後把蝦仁放進去，繼續蒸3分鐘。

4.小蔥切成蔥花，放入盆中，加入蒸魚豉油10克，芝麻香油3克，攪拌均勻，等3分鐘過後關火，取出蒸好的雞蛋和蝦仁，再澆上料汁，美味即成。

秋燥傷肺，肺髒又是人體嬌髒，所以秋季要經常食用潤燥養肺之物，保護好肺髒是養好身體之基礎，可以常吃銀耳、百合、蓮藕、白蘿蔔等等。

推薦：【蘿蔔老鴨湯】

1.準備一隻老鴨，處理幹淨，切掉鴨脖，剁成小段，再把鴨肉斬成小塊，一個蘿蔔，洗淨後切成滾刀塊，大蔥切成蔥段，生姜切成姜片，幾粒花椒，兩粒八角，放一起備用。

2.起鍋加水，涼水時下入鴨肉，放點料酒，翻動幾下，使鴨肉均勻受熱，水開後，撇去浮沫，焯水2分鐘撈出控水。

3.另起鍋倒入食用油滑鍋，再加半勺食用油，撒少許食鹽，倒入鴨肉，開大火快速颠鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。

4.鍋中再放适量清水，放入蔥姜和大料，放點食鹽、白糖，水開後下入鴨肉和蘿蔔，再放點白醋，大火煮3分鐘，把鴨肉和湯汁倒入砂鍋中，加3克胡椒粉，改成小火連續炖40分鐘。

5.時間到關火，掀開鍋蓋，加入雞粉提鮮，攪拌化開，盛入盆中，再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，即可食用。

秋季敏感期，建議大家牢記“3不吃”，常給家人準備4種高營養食材，滋補身體，順利過秋冬！

（第一名廚編輯：明明）

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