#頭條創作挑戰賽#

正所謂“春生、夏長、秋收、冬藏”，秋天有收斂、肅降的特點，正好與肝氣喜歡升發、舒暢的特性相克；肝髒又被稱為“将軍之官”，除了排毒解毒之外，肝髒還能儲藏血液，調節血液，分泌蛋白質和膽汁參與腸胃消化和吸收，對其他器官起到了協調互助的效果，所以是人體器官的重中之重。

俗話說“青色入肝”，多食綠色蔬菜，有利于肝氣循環、代謝加快，舒緩肝郁，能起到養肝護肝的作用。蓉兒今天整理5種綠色養肝菜，幫您在秋季調理肝氣、養肝血。

菠菜有“營養模範生”的美稱，常吃對人體頗有好處，秋天吃它，有滋陰平肝、清理腸胃熱毒的功效，有助于預防秋季裡因肝陰不足引起的頭痛目眩和貧血等。

推薦食譜【菠菜面條】

食材：1把洗淨的菠菜、200克面粉、2勺鹽、120毫升菠菜汁、兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖

1、首先準備一把洗淨的菠菜，切成小段，裝入碗中用清水洗一下；

2、然後瀝幹水份後裝入杯中，加200毫升清水，打成菠菜汁，倒出來的時候過濾一下，後面口感會更好；

3、碗中倒入200克面粉、2勺鹽，然後用菠菜汁和面，這裡120毫升就夠了，用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，如果覺得不太好揉的話，就揉成一個大面團後放置10分鐘，然後揉面就會很容易揉光滑了；

4、揉成光滑的面團後再用擀面杖擀開，不用擀得太薄，像這樣的厚度就可以了，然後切成長條；

5、準備一個盤子，底部刷上一層食用油，放入切好的面條，表面再刷上一層食用油然後蓋上保鮮膜，最少醒發2個小時，最好是放冰箱冷藏一夜，第二天起來直接下鍋就是超級完美了；

6、我們這裡的面就是放冰箱醒發了一夜，我們先燒半鍋水，然後把醒好的面取出來，一邊摔打一邊抻面，這時候的面非常有韌性和延展性，可以抻很長都不會斷的，我們的菠菜面條就做好啦；

7、這時候再切點蔥花和蒜末，裝入盤中備用；

8、另準備一個碗，加兩勺香醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻備用；

9、鍋中的水也燒開了，我們把面條全部下進去，然後用筷子攪拌一下，避免面條全部粘連在一起，現在什麼也不用加，隻要煮到面條全部熟了就可以了，我這裡的面條有點寬，所以多煮了一會兒，一般是煮到面條全部飄起來，然後撈出來看着有點半透明狀就可以了，不過最簡單的辦法就是嘗一下就好啦；

10、然後撈出來放入碗中，把蒜末和蔥花加進去，淋上提前燒好的熱油，再趁熱把調好的醬汁倒上去，趕緊攪拌攪拌就可以開吃啦，再來上一碗面條湯，原汁原味，不要太惬意了；

這樣做的菠菜面條實在是太好吃了，口感超級的勁道爽口，而且做法也不是很複雜，提倡晚上和好面了早上起來直接煮，非常的簡單快速，可以做成幹拌，也可以做湯面！

西蘭花當中含有豐富的維C成分，這種物質到了身體中，可以幫助肝髒的排毒效果增強，另外還有着豐富的膳食纖維，還有多種人體所需的營養物質，所以說常吃西蘭花能夠幫助達到護肝養肝的效果。

推薦食譜【西蘭花炒木耳】

食材：木耳、西蘭花、紅彩椒、大蒜、鹽、蚝油、生抽

1、首先把幹木耳放在水中浸泡，泡發變大了清洗幹淨後，放開水裡焯一下水；

2、西蘭花把它掰開一朵一朵的，然後放在鹽水裡浸泡幾分鐘，再流動的水裡沖洗兩遍，有助于去除殘留的農藥，也放入開水裡焯1分鐘撈起來瀝幹，焯的時候放一點熟油和鹽，能把持西藍花翠綠的顔色；

3、紅彩椒洗淨切塊狀、大蒜切沫備用；

4、鍋中加入适量油，油熱放入大蒜爆香後，倒入木耳西藍花和彩椒炒至斷生，加入适量鹽，生抽、蚝油，翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

娃娃菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣鐵等礦物質，常吃有助于增強機體免疫功能。

推薦食譜【蒜蓉粉絲娃娃菜】

蒜蓉粉絲娃娃菜是一道幾乎不需要任何廚藝而且健康的菜肴，成敗的關鍵是蒜蓉辣椒，尤其是蒜蓉一定要放足，味道才會濃郁。

食材：粉絲2個、娃娃菜3顆、大蒜1頭、小米辣1把、鹽适量、糖适量、蒸魚豉油、蔥花、熱油

1、先來泡粉絲，溫水讓它慢慢地泡一會兒；

2、來切娃娃菜，對半切開，再切開，娃娃菜是一種袖珍白菜 甜嫩，味道鮮美，價值也高；

3、大蒜可以多切一點，是這道菜的最主要的味道，喜歡吃辣的就多來點小米辣，也可以用剁椒來代替；

4、娃娃菜先焯下水，1分鐘就可以出鍋了，等一下還要蒸的，所以不用煮太久；

5、鍋裡加點油，下蒜末爆香，加點鹽，再來點糖，這個味道真的超級贊，小米辣也炒一下，6、加點鹽會更好地激發辣椒的香味，現在來擺盤，娃娃菜，粉絲，蒜蓉，小米辣，我做了兩盤；

7、上鍋蒸熟，10分鐘左右就可以出鍋了，趁熱淋上蒸魚豉油，再澆點熱油，撒點蔥花，超級香的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

李時珍在《本草綱目》中稱韭菜為“肝之菜”，韭菜是溫性食物，可以助肝升發，韭菜中含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，經常吃有助于疏調肝氣、增進食欲、提高消化能力。

推薦食譜【懶人生煎包】

食材：中筋面粉500克、鹽2克、酵母3克、溫水270克、韭菜1把、雞蛋4個、鹽、雞精、蚝油、香油

1、先來和面：中筋面粉500克、鹽2克、酵母3克、溫水270克，先用筷子把面粉攪拌成面絮狀，然後下手揉面，先基本的揉成一個面團，然後蓋上醒面10分鐘。

2、再次來揉就很容易揉光滑了，揉成一個軟硬适中的光滑面團兒就可以了，蓋上保鮮膜放置一旁醒發2倍大。

3、接着準備1把韭菜，洗淨後晾幹水分。

4、雞蛋四個，打入碗裡後加一勺鹽攪散。

5、接着起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，煎成雞蛋碎就可以了，倒出來先放在一旁。

6、這時候韭菜的水分也瀝幹了，先切碎，然後和雞蛋裝在一起，加一勺食用油鎖住水分，然後開始調味兒鹽、雞精、蚝油、香油，拌勻後就可以了。

7、面團兒發好後直接取出來，移到砧闆上揉搓排氣，面團兒揉到原來的體積大小後就可以了。

8、中間戳個洞，然後拉成長條，最後分成大小相等的面劑子，撒上幹面粉防粘，然後再把面劑子壓扁。

9、全部壓扁後就可以擀面了，取一個面劑子擀開擀圓，厚度不要太薄了，擀好後就可以開始包了，中間放上一勺餡料，然後用自己喜歡的手法捏起來。

10、怎麼方便怎麼捏，我用的是包餃子的手法，操作起來更快速，一個餃子形狀的小包子就做好了，全部做好後生胚就完成了。

11、起鍋倒油，放入生胚，蓋上蓋子先用小火慢慢煎。

12、煎到底部金黃後倒入半碗水，水量到包子的三分之一就夠了，然後蓋子蓋子後轉中小火繼續煎。可以用清水，也可以用澱粉水，如果是澱粉水的，一定記得調得淡一些，澱粉少放一點。

13、煎到鍋裡水分收幹，就可以關火了，再焖1分鐘就可以出鍋了，取一個大一點的盤子倒扣出來。

好吃又好看的水餃包就做好了，這個方法簡單又好吃，底部金黃焦脆，上層柔軟蓬松，口感更豐富，吃起來也更香。

香芹營養特别豐富，可以吸收腸道中的垃圾和毒素，去除進入人體後腸道中積累的雜質，有助于肝髒養護。但有人并不喜歡芹菜的氣味，但正是這股辛涼疏散的藥香氣味，能入肝清熱、利濕。

推薦食譜【芹菜拌花生米】

食材：花生米500克、木耳1小把、芹菜4根、胡蘿蔔1根、蔥、姜、蒜、小米辣、花椒、八角、幹辣椒、鹽、生抽、香醋、蚝油、糖

1、花生米500克，加清水先泡30分鐘。

2、木耳一小把，加溫水泡發。木耳泡發時間不宜太長，以免産生有毒物質！

3、芹菜4根，洗幹淨後切小丁備用。芹菜是真的很香，建議一定要嘗試下。

4、胡蘿蔔1根，去皮後也切成小丁。

5、蔥姜蒜小米辣各準備一些，大蔥切蔥絲，生姜切片，大蒜切蒜末，小米辣切圈圈備用。

6、木耳泡好後再清洗一下，洗淨後先放在一旁。

7、花生這時候也泡好了，倒出來瀝幹水分。

8、起鍋燒水，倒入花生，加大蔥、姜片、花椒、八角、幹辣椒、鹽，先入一下底味兒。

9、中火煮20分鐘，煮好後倒出來再泡2個小時，這樣會更入味兒。

10、鍋裡另外燒水，加一勺鹽和半勺油，水開倒入芹菜、胡蘿蔔、木耳煮兩分鐘，木耳煮熟後就可以撈出來了。蔬菜焯水的時間加食用油，能保證顔色鮮豔好看。

11、過一下涼水顔色會更好看，然後控幹水分備用。冷水盡量用涼開水或礦泉水，以免食用生水拉肚子。

12、鍋裡的花生泡好後撈出來，然後倒上焯過水的蔬菜後開始調味兒，小米辣，蒜末，熱油，生抽、蚝油，鹽，糖，拌勻後就可以開吃了。不建議放醋，因為醋會使芹菜、胡蘿蔔變色。

簡單又爽口的涼拌花生就做好了，比外面買的水煮花生好吃多了，相比于炸花生米，這樣做的涼拌花生還不上火，也更好吃。清脆爽口的，無論是配粥、配飯，還是下酒，都超級好吃。

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