90後是從啥子時候開始成（pin）熟（qiong）的？

從他們學會搶相因開始的。

有一天，我打開群聊，發現大家開始讨論哪家網店的臨期食品相因的時候，就曉得我們的歲數快到了。

我們一度也是無比手散的一代人：

奶茶有半杯必然是拿來甩的；

衣服買了兩年吊牌還在也是正常的......

現在的我們：

看到九點後超市裡的臨期食品，就走不動路；

看到網上打折的臨期食品，就想組團拼起......

曾經，我們也以為自己會和老一輩大有不同，然而刻在基因裡的小農經濟思想作祟，隻要歲數到了，我們都很難擺脫想搶相因的命運。

四川大學華西公共衛生學院

營養與食品衛生學系李雲教授

就大家感興趣的問題：

臨期食品吃得不？

為啥食物的保質期有長有短？

過期天把天的食品吃得不？

挑選臨期食品有沒啥小技巧？

展開解答

1

臨期食品安全嗎？吃得不？

12元買原價99元的臨期進口餅幹

2元買原價10元一盒的臨期進口牛奶

......

臨期食品，指：臨近保質期但仍在保質期内的食品。通常越臨近保質期，價格就會越便宜。而該類食品憑借着自己的價格優勢，在一堆原價食品中順利突圍，頗受大家歡迎。

其實從食品安全角度來說，正規渠道售賣的臨期食品沒啥問題，大家可以放寬心，按需選購。

（❤愛心提示：但要注意購買的數量，不要太多了，或者是怕要過期，大量食用。另外，不要選購外包裝不完整或有破損的食品。）

保質期說白了就是商家對于食品品質的一種“保證”，保證這個期限内食品品質不出問題。

即使是臨期食品，也仍在保質期範圍内，可正常食用。

2

為啥食品存在保質期長短之分？

其實最影響食物保質期長短的就是，微生物。

所以微生物的控制，直接影響着食物的保質期。

如果一款食品中，采取了抑制微生物生長和/或殺滅微生物的手段，如高溫、幹燥（降低水分）、“密封包裝 徹底滅菌”等工藝，則食品保質期較長；

反之即為短保質期食品。

3

屋頭剛過期的東西吃得不？

印象無比深刻的事之一——遇到剛剛過期一兩天的食品，家裡面總有些老一輩的人，舍不得扔掉，甚至會直接吃了。

這樣的做法很不安全嗎？

還真不一定。

李雲教授建議：

一般來說，是不建議食用的。

對短保質期食品建議過期就别吃了。

長保質期包裝完整的低水分食品（如餅幹、奶粉、肉松等），‘過期一天’和‘還差一天過期’，其實差别并不大。

為啥？來看詳細解答！

短保質期食品

過期就别吃了

短保質期食品中微生物沒有完全殺死，仍然可以生長。保存期間内，微生物會不斷繁殖。超過一定限度，食物就腐壞了。因此這類食物通常需要冷藏保存，保質期通常在 30 天以内。

短保質期食物有哪些呢？

這些東西通常會放冷藏櫃裡銷售，回到家裡也必須冷藏儲存。

一旦常溫存放，微生物大量繁殖，就會導緻食品安全問題。

長保質期食品

根據情況決定吃得不

長保質期食品采用各種方式“搞定”了微生物，在保質期内微生物不會大量繁殖，因此保質期内主要是風味質地改變，一般不涉及食品安全問題。

換句話說，它們的保質期更應該理解成“賞味期限”或“此日期前使用最佳”，而不是說過了保質期就吃不得了或者說吃了要遭起。

超市裡面哪些常見的食物是長保質期的呢？

長保質期食物有哪些呢？

需要特别強調的2點：

①一些吃的雖然在保質期以内，但是可能品質或包裝出現一些問題，比如口感沒那麼好了。像是餅幹不夠酥脆、堅果巧克力走油和包裝破損等等。

②冷凍食品是比較特殊的長保質期食品，因為隻有全程保持冷凍，保質期才能達到那麼長。萬一中間冷凍狀态中斷了一段時間，食品安全風險就會驟增。

4

如何選購臨期食品？

對此李雲教授給到一些建議。

①建議到正規的商超進行購買。

②不做臨期食品的過量囤積，根據自己的需求量，來進行選購，以免造成浪費。

最後的最後，我們想講——

食物的宿命，隻有兩種：被吃掉，或被扔掉。

搶相因并不存在不光鮮或不體面的說法，它隻是一種新的生活方式罷了。

你要明白對于食物來講，其最好的宿命，就是填飽我們的肚子。

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采寫：趙晨

制圖 ：東周

圖片來源：我愛鬥圖、創客貼、千庫網等

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