感覺武漢就是沒有春天和秋天，上周還熱得從早到晚用空調，突然一下，秋褲和風衣都派上用場了…… 小時候的初冬必吃棗糕，那種濃郁的紅棗香味到現在都無法忘記。
By 水之眸
1、核桃仁60g清洗幹淨，放入烤箱170℃烤五六分鐘，烤香。（大家看自己烤箱的溫度哈，我這次就烤糊了一點，因為烤得太少了，如果大家一次像我這樣烤很少，那麼一定要時間調整短一點。）
2、大紅棗洗幹淨去核，剪成小塊，去核後的棗肉大約60g。
3、将60g紅棗肉倒入小奶鍋中，加入80g清水和0.5g食鹽，小火煮沸，煮沸後再繼續加熱兩分鐘。
4、将紅棗肉和煮的水一起倒入攪拌機中，再加入80g黑糖和60g無特殊氣味植物油。
5、啟動攪拌機，将紅棗和油、黑糖攪拌均勻的泥狀，備用。
6、幹淨無水無油的打蛋盆裡打入四個雞蛋，加入40g細砂糖，啟動打蛋器打發。（若用放在冰箱裡的雞蛋，要提前拿出來放至室溫，或者直接泡進溫水裡泡暖和，再拿來打發）
7、先加入紅棗黑糖泥攪拌均勻，再篩入150g低筋面粉，翻拌均勻，最後再放入烤好的核桃仁拌勻。（我這裡偷了懶，将棗泥和面粉一次性倒進去，這樣很容易拌不均勻，也容易消泡，大家說千萬記得先翻拌均勻紅棗泥以後再篩入面粉）
8、倒入烤盤内，撒上炒熟的黑芝麻，放入烤箱以170℃烤28分鐘。（其實普通的28x28cm小烤盤就可以了，我這裡用的烤盤比較大，所以烤出的蛋糕比較扁平）
9、烤好後攤涼切塊就可以食用了。
做這款蛋糕，雖然步驟看起來很簡單，但是要成功還是有一點點難度的，這就和海綿蛋糕一樣，成功的關鍵就是在最後加入面粉的時候翻拌的手法，一定要大幅度迅速翻拌，如果後期面糊消泡明顯，面糊變得粗糙，那麼就有可能是失敗了，雖然口味不會差太多，但是蛋糕口感會很粗糙。 蛋糕液消泡，除了翻拌手法的問題，還有一個可能就是全蛋打發不夠完全，天氣太冷了，一定要記得把全蛋加溫到35度左右再進行打發，要打發完全。
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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