這道茄汁菌菇湯真的是非常低脂。番茄搭配冬瓜和菌菇，不僅可以滿足每天膳食纖維的攝入，而且減脂期喝起來毫無負擔，營養豐富又不長胖。
By 婧家小廚
1、西紅柿洗淨後，劃十字，先在開火中把皮燙掉。去皮後切成小塊兒備用。
2、鍋中倒入少許的食用油，開小火燒熱後，将洗淨的口蘑去根後，扣在鍋中，煎1分鐘。
3、翻面繼續小火煎。煎至口蘑中間溢出滿滿的汁水。這個煎出來的汁水很鮮，用來做湯最合适。
4、煎出湯汁後關火，将口蘑中的汁水留在鍋中，把口蘑夾出，切成片。
5、将切好的口蘑，西紅柿塊，冬瓜片，姜絲，一起倒入留有口蘑湯汁的鍋中。
6、倒入小半鍋水和蝦皮熬煮，大火燒開轉小火熬煮10分鐘，至冬瓜和西紅柿熟軟。
7、加入洗淨的金針菇一起煮。
8、最後煮至冬瓜軟爛即可放入香菜碎。少許的鹽，雞精，黑胡椒，幾滴香油進行調味，依個人口味進行調料的增減。
9、調料攪拌均勻即可出鍋食用了。
1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品着色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉着。故番茄擁有“長壽果”之美譽。
2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。
3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症狀。
4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天适量飲用番茄汁有益于病的康複。
5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
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