關于吃辣的話題流傳最多的一句話就是：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕不辣。

在這場“辣度比拼”中，居然沒有江西，貌似不太科學。畢竟小編也是吃過川、湘、貴菜系的人，感覺辣度和江西菜系辣度壓根不在一個水平上。

吃過四川火鍋的人都知道，四川人的辣主要以麻辣為主，其先以色相站住了三分“辣度比拼”優勢，但是入口發現也沒有想象中那麼辣。湖南人的辣主要以香辣、鮮辣為主，辣椒通常是紅辣椒和綠辣椒，燒菜時可以散發出淡淡的香味，其以嗅覺品味辣。貴州人的辣，不偏向那種，主要用作佐料，從火遍全國的老幹媽可以看出來，其産地就是貴州。但是，最能吃辣的省份真的在他們之中麼？

如果你來江西，你會發現這裡的辣可能比四川、湖南、貴州的辣更辣，稱呼其全國辣椒鼻祖一點也不誇張，且聽我慢慢道來。

在辣度上，因“太辣”退居幕後，成為“隐世高人”

能被廣泛傳播的“辣”系都不能算真的“辣”系。畢竟以接受度而言，推廣最多的菜系往往也證明它們的辣度是比較能被普遍接受的。而真正的巅峰之辣，往往曲高和寡，鮮有人知。這也是為什麼，江湖上總飄着江西菜的傳說，然而卻始終看不到贛菜館的影子。贛菜在菜名和品相上都具有很高的“欺騙性”，看菜名和圖片，都是和辣半點不沾邊，但是隻要你吃過贛菜，你就會發現其辣度的後勁是你承受不了，完全超過了川、湘、貴等地。

從來源上，江西作為“川、湘、貴”的老表，吃辣源自同根生

根據相關記載，曆史上曾有三次大規模的移民即江西填湖廣、湖廣填四川以及流民進雲貴。元朝末期，江西人口已經上升到了1400多萬，幾乎等于當時湖北、湖南、四川、貴州、雲南五省的人口之和。由于古代還是以農耕文明為主，江西人口太多，造成耕地面積減少，呈現出“供不應求”的狀态，所以很多人不得不背井離鄉，踏上外遷的旅途。

第一次外遷是明朝初年，曆史上稱作是江西填湖廣。因為當時朱元璋稱帝之後，開始進兵湖廣和雲貴地區。而江西地區則成為了軍需的供養地，于是朱元璋通過放寬賦稅的方法，将江西人紛紛招至湖廣。

第2次大規模的移民發生在明朝中期，又稱作是流民進雲貴。由于資本主義萌芽的發展，在江西地區出現了很多富豪。富豪占據了土地之後，開始大肆剝削農民，迫使農民不得不進入雲貴地區。

第3次大規模清政府的移民，又稱作湖廣填四川。史學家認為起于康熙十年（公元1671年），止于四川西北金川之戰（公元1776年）。由于四川頻發戰亂，導緻其當時的人口隻剩下7萬人，為解決四川重建問題，康熙頒布了一份名叫《康熙三十三年招民填川诏》的诏書，于是當時很多地區人民遷移至四川，其中以湖廣地區人民（江西填湖廣的那群人）居多。

所以，目前很多“川、湘、貴”的祖輩都是江西人，同時他們也将江西文化帶入到這些地區，就比如愛吃辣的口味。

因此，稱呼江西為全國辣椒鼻祖，也是情有可源。最後小編再給大家推薦十大最有名的贛菜，下次來江西可以評鑒一番。

1、鄱陽湖胖魚頭

2、四星望月

3、藜蒿炒臘肉

4、廬山石雞

5、餘幹辣椒炒肉

6、萍鄉煙熏肉

7、蓮花血鴨

8、老表土雞湯

9、永和豆腐

10、井崗煙筍

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