#曆史有知識#

中國有句俗語，叫"十裡不同天，百裡不同音"。地大物博的中國，不僅形成了豐富的地域文化，也讓人們的飲食習慣有很大的差異。

其中以長期生活在高海拔地區的藏民族來說，他們有着自己獨特的食品結構和飲食習慣。糌粑是其傳統主食之一，和酥油、茶葉、牛羊肉，被稱為藏族飲食的"四寶"。

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當你踏入他們的故鄉時，在大街小巷裡，你總能看見一些人坐在小凳子上，前面擺着幾大蛇皮袋，湊近一看，裡面裝着貌似面粉的東西，這就是藏族人的主食四寶之一——糌粑。

糌粑是藏族的傳統主食之一，也是藏族人民天天必吃的主食。

在藏語譯音中，糌粑其實就是"炒面"。隻是這種炒面是用高原特産的青稞先曬幹炒熟，後帶皮磨細，不過篩制作而成的。它與北方的炒面有些相似，不過在食用上，糌粑則是需要通過用手将酥油、奶渣、糖和奶茶不斷攪勻，最後捏成塊兒而食用的。

糌粑由于加入了酥油，所以熱量非常高，非常适合長期在高寒野外活動的牧民。通常他們出門前會裝一些糌粑，餓了的時候就放一些到一個小皮口袋裡，然後倒入适量的酥油茶，隔着袋子捏，很快，糌粑團子就做成了。這樣做糌粑非常方便清潔，畢竟在戶外放牧，很難保證手足夠潔淨。

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傳說在公元7世紀時，藏王經常帶兵打仗，但因為雪山連綿，地廣人稀，交通不便，讓軍隊的軍糧供給變得十分困難。

在藏王對此困境日夜憂慮之時，格薩爾王的在天之靈給藏王托了一個夢——将青稞炒熟磨成麥，既便于攜帶又易于貯藏。

藏王醒來，恍然大悟，立即命令部下燒鍋磨麥，籌集軍糧。這種青稞炒麥飄香四溢，充饑頂飽，深受士兵與藏族人們的喜愛，于是其加工方法便很快傳遍了整個雪域高原。

那麼作為主食，糌粑不僅是一日三餐必備，也還用來招待客人、祭祀和供奉。比如過藏曆新年，當親友來拜年時，主人都會端上盛有糌粑、人參果及青稞穗等物的一個木鬥，客人從裡面抓一些糌粑向空中撒去，然後再抓一點吃下，道聲“紮西德勒”，就是标準的新年祝福禮節了。

很多外地人剛來到西藏，可能會因為酥油氣味的原因，對糌粑也并沒有那麼喜愛，但隻要習慣之後，糌粑就會越嚼越香，十分美味充饑。

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如今，社會科技發展迅速，我們的生活水平也越來越好，很多的藏族美食也漸漸地淡出了大衆視線裡，而糌粑也不再是人們唯一的選擇，但即使如此，糌粑仍然占據着藏族特色美食的主要地位。

所以，倘若你來一趟藏族人們的故鄉時，不妨嘗一嘗正宗的糌粑味道，品一品鮮香的酥油茶，它們也許會讓你的旅程少一分缺憾，多一分喜悅。人少景美不說，至少美味的藏餐也是旅途中不錯的選擇。

文末點亮“在看”，說到藏族，大家應該第一想到的就是酥油茶，而其實酥油也是藏族的四寶之一，那麼，想要了解酥油，靜待明天與你一起分享。

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