導語：洗茶是“洗掉”裡面的砂礫嗎？所有的茶都要洗嗎？看完長知識

衆所周知，很多時候，喝茶之前，會有洗茶這一步驟。洗茶到底是什麼呢？僅僅是洗掉裡面的沙礫和灰塵嗎？是不是所有的茶都要洗呢？

茶文化裡大有門道，更别說洗茶了。洗茶，光看名字好像是簡單地沖洗一下沙礫，其實不然。

茶葉在制作的過程中會經曆多道工序，包括殺青、揉撚和悶堆等，茶葉的香氣被緊鎖其中，制好的茶葉在等待一個契機，等待重啟茶香的契機。而泡茶的溫水就是所謂的契機。

1、對于綠茶來說，它是少雜質的茶，是無需洗茶的。加上綠茶本來就比較淡雅，經過洗茶之後，綠茶的茶多酚和營養物質容易流失過多，因此，它不适合洗茶，而是直接沖泡為佳。

2、對于烏龍茶來說，有些是需要洗茶的，比如鐵觀音，需要通過洗茶來提高葉溫激發出茶的香氣。以鐵觀音為例。

鐵觀音

首先，用開水洗杯，它要求容器的溫度和水溫都很高，才能将其内質和内味發揮得淋漓盡緻。之後取适量鐵觀音倒入蓋碗中，之後用80攝氏度溫水快速沖洗兩秒。水的選擇非常重要，取山泉水為佳，畢竟好水出好茶。

鑒賞茶的湯色，尤其是鐵觀音，不應該也不能急于入口，最應該做的是觀茶色，真正優質的鐵觀音的湯色清澈見底，金黃而明亮，讓人賞心悅目，極其舒适。好的鐵觀音帶有一定酸度，随着時間流逝，酸度會慢慢下降。細細聞來，縷縷幽香，各種花香在鼻尖舞蹈，快意十足。

不知道大家是否聽過頰齒留香，品過鐵觀音的茶友會有更多的感受。趁熱小口品啜一口，韻味悠長，甘中帶澀，如縷縷清風撲面而來，是解暑降溫佳品，因此特别适合夏日飲用。

作為烏龍茶的一種，鐵觀音是特别不耐泡的，每次泡完都要将茶水全部倒出，否則茶葉長久地泡在水中，苦澀味會不斷擴大，直至失去鐵觀音本味，茶水被苦澀全部占據。

3、對于紅茶來說，它的性子比較溫和，第一泡的茶可以作為洗茶，也可以保留，茶味比較濃。倘若是作為洗茶的話，需要快速沖個2-3秒即可，久了的話茶中的香味和營養物質容易流失，茶味變淡。

紅茶的茶葉是比較溫和和細嫩的，第一泡味道很濃厚，茶汁附着在茶葉表面。經過揉切的紅茶或者紅碎茶，第一泡就更濃郁，不耐泡了，更不适合洗茶了。

4、對于黑茶來說，它屬于後發酵茶，原料多是偏粗老一點，并且也是以緊壓茶為主。我的鄰居，一個資深茶友告訴我，黑茶是建議适當潤茶的，一方面喚醒沉睡的茶葉，讓它伸伸懶腰，舒展一下身姿，并開始展示它的魅力。另一方面也可以減淡茶葉由于長期倉儲造成的讓人不太舒服的氣味和滋味，讓它真正的熟韻味展示出來。

5、大家猜猜花茶類的需要洗茶嗎？答案當然是否定的。花茶本身自帶花香，洗茶會洗去花香，花茶效果大打折扣。就以菊花茶為例。

硒将軍皇菊

來自長壽之鄉的花茶，大朵大朵的皇菊不禁讓人聯想到那幾百年前的紫禁城，雍容華貴，自帶芳香，吸引衆多目光。

這麼美的皇菊，用溫水一澆灌，幹癟的身姿重新變得豐盈，隻需一泡，便可将其美和香味最大程度激發出來。洗茶的步驟完全是沒有必要的，還會折煞皇菊的華貴。

碩大飽滿的花型，韻味悠長而又持久的菊香，制成菊花茶的每一步都是由人工來完成，農人的辛勞與大自然的恩賜雜糅在一起，這皇菊已不單單是一種花茶了，而是大自然努力的成果，是人和自然和諧相處的成果！

透明的玻璃茶壺映照着菊花的美，仿佛讓這個世界看到了它高傲的姿态。降服這朵高嶺之花，我們永遠在路上。

總之，洗茶也是一門很大的學問，我們不能望文生義，洗茶不單是洗去沙礫等雜質，也是為了最大程度激發茶葉本身的味道，所以好好修行，靜下心來，慢慢研究我們博大精深的茶文化吧！

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