在寒冷的冬天，下班回到家吃上一頓火鍋，趕走疲憊和嚴寒，是再惬意不過的事情了。吃火鍋的時候除了牛羊肉，大家都愛買什麼呢？肯定少不了各種冷凍火鍋丸子。大家知道怎麼區分這些冷凍火鍋丸子的質量嗎？如何才能買到質量好的火鍋丸子呢？一起來了解一下。
記者注意到，目前市場上的速凍肉丸大緻可分為高中低三種檔次，高端産品每斤售價在18—23元，中檔在每斤10—13元，低端每斤僅4—7元。為什麼會出現這麼大的價格差？是否真如傳言所說“肉丸沒肉”呢？
其實，不隻是牛肉丸子不全是牛肉？含有其他成分。豬肉丸子、羊肉丸子、蝦肉丸子也并非沒有其他成分。
關于這個問題，行業标準《SB/T10379-2012速凍調制食品》當中有明确規定：含有雞肉、豬肉、魚肉、蝦肉的肉糜類制品，豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉的含量應≥10%;而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜類制品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量應≥8%。
同時，行業标準《肉丸：SB/T10610-2011》中規定:
禽畜肉丸裡禽畜肉含量要占第一位，水産品肉丸裡水産品肉含量要占第一位;此标準還針對肉丸中的含肉量進行了分級，普通級需要含肉量≥45%，優級需要含肉量≥55%，特級需要含肉量≥65%。
行業标準《凍魚糜制品SC/T3701-2003》中明确規定:
産品裡的澱粉含量≤15%(除了模拟蟹肉要求澱粉含量≤10%)，其中并沒有規定魚糜的添加量。高質量的魚丸、蝦丸，其标簽當中一般會标明魚肉、蝦肉的含量。
因此，雖然肉丸、魚丸、蝦丸中并非全是肉，但是質量好的肉丸必須含有相應的動物源成分，而且含量越高越好。
另外，消費者在購買肉丸類食品要關注《營養成分表》當中的能量(或熱量)和鈉含量，從健康的角度出發，熱量低、鈉含量低的肉丸更健康，可優先選擇。
不建議消費者購買這三種肉丸：
1、街邊售賣的廉價肉丸不要買。不了解其生産信息，風險較高。
2、裸露售賣的肉丸不要買。2011年實施的行業标準《肉丸》當中明确規定:在銷售環節，肉丸應配有冷藏櫃或冷凍櫃，不應裸露銷售。裸露銷售的肉丸，其産品變質的風險更高。
3、朋友圈、個人售賣的“手作肉丸”。無檢驗檢疫機制，安全風險較高。
綜上，無論是哪種肉制作而成的丸子，偶爾品嘗是可以的，但一定要注意不要過度食用；購買時關注肉丸質量，選擇質量更高的丸子，健康飲食。
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