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食材:雞爪适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,辣椒适量,蚝油适量,陳醋适量,醬油适量,清油适量,芝麻油适量。
雞爪洗幹淨,用粗鹽腌制,煮前用清水沖洗掉粗鹽。
燒開水,放入雞爪,焯水倒掉,用清水沖洗幹淨雞爪。
燒開水,放入雞爪,加适量料酒和姜片。
中小火煮10到15分鐘,用筷子可以輕松紮進去即可。
煮好的雞爪用涼水沖洗1到2次。
用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘。
浸泡好的雞爪放入容器,加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蚝油、陳醋、醬油、清油,芝麻油攪拌。
蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上,中間可拿出攪拌幾次更入味。
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