導語：芋頭山藥靠邊站，它們才是“地下寶物”，紅薯、紫薯、馬鈴薯，哪一種營養價值更高？文章中告訴你答案。

“一餐一飯，心有所栖。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是曉峰。秋高氣爽，正是各種根莖類植物豐收的季節，秋，在天為涼，在地為金，在人為肺。所以秋天進補，更應該注意，多吃“地下寶物”，那麼衆多地下根莖類植物中，芋頭山藥靠邊站，它們才是“地下寶物”，那就是紅薯、紫薯、馬鈴薯。

紅薯、紫薯、馬鈴薯都屬于薯類植物，也都是秋天才得以豐收。它們是過去饑荒年代代的“救命糧”，現如今成為餐桌上的新寵。秋季正是各種薯類大量上市的季節，而且價格也便宜，最重要的一點是薯類不易壞、好儲藏。那麼紅薯、紫薯、馬鈴薯，哪一種營養價值更高？我們一起來探尋答案。

一、紅薯

老話說：“地瓜餅子，不吃挺着”，這地瓜就是我們通常所說的紅薯，據《本草綱目》記載：紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，煮或烤熟的紅薯口感甘甜、松軟潤滑，因此深受人們喜愛。

紅薯被營養學家稱為“營養最均衡的保健食品”，它富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，它具有有利減肥、降低中風風險、輔助降血壓、養顔、排毒等功效，另外它澱粉含量相當的高，是一種相當不錯的粗糧，不僅味道好，而且營養價值很高，适合于秋冬食用。

代表美食：烤紅薯。

二、紫薯

紫薯被譽為“花青素之王”，因為紫心而得名，營養價值堪比魚翅，它富含B族，可以保持皮膚彈性，預防疾病，而紫薯還有一大亮點就是含有超級抗氧化成分花青素，可以阻止自由基對人體的傷害，預防衰老。

紫薯的産量要比紅薯低，因此價格就會高于紅薯，再加上獨特的抗氧化功能，因此成為新生代的寵兒，同樣紅薯也可以作為主食，吃法也是相當的多，可以蒸着吃，也可做紫薯糕、紫薯球等。

代表美食：紫薯糕。

三、馬鈴薯

“春來新種吐新芽，百日消磨便著花。土裡結成金疙瘩，青黃不接養萬家”，這就是我們北方人心心相念的馬鈴薯，老百姓口中的土豆，老話說“别不拿土豆當幹糧”，東北人對着土豆有着特殊的情懷，一天不吃飯不香，幾天不吃心發慌。

馬鈴薯屬于糧食和蔬菜兼用型食物，是全球第三大重要糧食作物，僅次于玉米和小麥。它澱粉含量極高，一般占14%~20%；而脂肪含量僅占0.1%，是所有充饑類食物中脂肪含量最低的；還含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是其他糧食所不可比拟的；另外土豆中還含有鉀、鋅、鐵等微量元素，是不折不扣的堿性蔬菜。

代表美食：烀土豆。

秋天，芋頭山藥靠邊站，它們才是“地下寶物”，紅薯、紫薯、馬鈴薯，有着各自不同的特征和營養，營養價值都很高，大家想吃哪一種，全憑自己的口味，但是要想吃得更健康，我覺得最好的辦法就是交叉着吃，也就是混合吃，這樣營養會更均衡，您覺得呢？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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