又到了開海季，大量的海鮮将伴随着漁船的返港而到來。今天小編将和您詳細講解一下市場上這些貌似相似而實際上大不同的軟體“魚類”，他們雖然被稱為魚，但實際上它們都不是魚。它們就是今天的主角：八帶魚、筆管魚、墨魚和鱿魚了。

八帶魚在我們這裡也稱八帶鮹，大鮹。在青島八帶魚又分長腿八帶和短腿八帶。八帶屬于無脊椎動物，軟體動物門，頭足綱，蛸科。八帶鮹身體呈短卵圓形，無鳍。頭上生有八條腕，故又稱"八帶魚"或"八爪魚"。

長腿八帶鮹在我國南北海域均有分布,其中北部海域較多。長腿八帶個體大、肉質肥厚鮮美、營養豐富，看韓劇裡面生吃的八帶就是這一種。肉既可鮮食,又可加工成幹制品,食用方式多樣。長腿八帶口感脆爽，不吃火，略燙即可食用，要是久煮口感便會變軟。在青島大多數人還是喜歡用它做刺身、涼拌或者是炒制食用。

短腿八帶也叫短蛸或矬鮹。是一種小型章魚，一般體長15~27厘米。胴部卵圓形或球形。胴背面粒狀突起密集。各腕較短，其長度大體相等，腕長相當于腦部近2倍。背部兩眼間具一淺色紡錘形或半月形的斑塊，兩眼前方由第2對至第4對脫的區域内各具一橢圓形的金色圈。腕吸盤2行。體黃褐色，背部較濃，腹部較淡。肉鳍退化，腕8隻。短腿八帶産量不高，主要為鮮食.才是青島人最喜歡食用的八帶，也是春季和春蔥一起較早上市的海鮮之一，在青島也有買春八帶孝敬老人的習俗！這個時節的八帶最為鮮美！短腿八帶口感比較鮮嫩，不吃火，不能久煮，煮過火容易縮水較大，口感變差。所以制作這種八帶還是頭尾分開加熱為好！短腿八帶魚大多數人喜歡涼拌、熱炒或者汆雞蛋食用！

還有一種叫做真鮹的大型八帶，也是平常我問稱之章魚的，它一般全長50厘米往上。它的頭部呈橢圓形，背部有疣突起。各腕長度相近，側腕稍長，腹腕稍短，腕上具吸盤4個。體褐色，胭背具十分明顯的灰白色斑點。真鮹屬大型動物、外套膜可達18厘米、體重2.5公斤以上。身體肌肉發達、卵圓形。外套膜表面布滿長形的突起而使其表面外觀似網狀、背面有數個較大突起排列成鑽石狀。無假眼點、眼上有4個小突起。各腕長度約略相同、約為外套膜長之2.5~3倍、各腕具雙行吸盤、各腕之間由淺膜連接、最深膜為最長腕之25%。成熟雄性右邊第三腕莖化、比左側第三腕短、腕尖端變形部份小約為該腕長之1.3%、不變形部份具約130個吸盤。真鮹屬于淺海底栖種類，栖息水深0~200米，栖息場所多為岩礁、珊瑚礁、藻場;分布海域鹽度多在35‰左右，最小27‰。真鮹顯現負趨光性、隐居。像其他鮹類一樣，真鮹喜食甲殼類，随着生長，從攝食小型甲殼類改食較大甲殼類。真鮹作為大型章魚大多以煮熟後的冰鮮品上市，所以大多數都能在大型商超的展櫃裡見得到，也是一些海鮮自助餐裡的常客，大多時候都是切片實用為多，我們常吃的章魚丸子便是它制作的。口感不如長腿八帶和短鮹滋味鮮美！口感較韌一些！

烏賊南方人多稱之為：花枝，北方人多稱之為墨鬥魚或墨魚。

它是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以"噴墨"作為逃生的方法并伺機離開，因而有"烏賊"、"墨魚"等名稱。烏賊的身體像個橡皮袋子，烏賊有一船形石灰質的硬鞘，内部器官包裹在袋内。在身體的兩側有肉鳍，體軀橢圓形，共有10條腕，有8條短腕，還有兩條長觸腕以供捕食用，頸短，頭部與軀幹相連，有二腕延伸為細長的觸手，用來遊泳和保持身體平衡。頭較短，兩側有發達的眼。頭頂長口，口腔内有角質颚，能撕咬食物。烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。頭頂的10條足中有八條較短，内側密生吸盤，稱為腕；另有兩條較長、活動自如的足，能縮回到兩個囊内，稱為觸腕，隻有前端内側有吸盤。烏賊主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物，主要敵害是大型水生動物。它是頭足類中最為傑出的放煙幕專家。在遇到敵害時，會噴出煙幕，然後逃生。

墨魚的肉可食，用墨魚做的美食很多，例如青島最有名的墨魚水餃和墨魚鍋貼，還有爆炒墨魚花，五花肉少墨魚等特色美食。墨魚的墨囊裡邊的墨汁不僅是工業原料，墨囊也是一種抗癌的藥材呢！墨魚的海螵蛸不僅是藥材，還是籠鳥以鈣佳品呢。墨魚的内髒可以榨制内髒油；它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。

筆管魚叫魚不是魚，它是一種體型細長的墨鬥魚，有的寫為比管魚，日本槍烏賊身體呈圓錐形，狀如筆管，故又俗稱"筆管蛸"。它體型較小，最長不超過15厘米，身體左右對稱，胴長為胴寬的4倍。頭部兩側的眼眶較大，眼睛外側具假角膜，僅以很小的淚孔與外界相通。頭前和口周具10隻腕，其中4對較短，腕上具兩行吸盤，另1對腕較長，為觸腕，頂部為觸腕穗，穗上具4行吸盤。肉鳍長大，超過胴長的1/2，後部内彎，端鳍形，兩鳍相接呈縱菱形。體表具大小相間近似圓形的色素斑。内殼角質，透明，披針葉形，後部略狹。體内具墨囊。筆管蛸生活在淺海，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，主要分布在渤海、黃海，大連地區盛産。筆管蛸體型雖小，但産量很大，肉質細嫩鮮美，通常冷凍後供出口。在青島用筆管魚做的美食也是很多，如筆管魚炖豆腐是家家戶戶都喜愛的海鮮湯菜，韭菜炒筆管魚，家常燒筆管魚和蒜泥蒸筆管魚都是絕佳的筆管魚美食。

鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鳍呈三角形，常成群遊弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的鱿魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的鱿魚，它的名稱叫"槍烏賊";一種是軀幹部細長的鱿魚，它的名稱叫"柔魚"，小的柔魚俗名叫"小管仔"。身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱“鱿魚”），肉質細嫩，幹制品稱“鱿魚幹”，肉質特佳。

鱿魚不僅可做的美食很多，最著名的鐵闆鱿魚風靡大江南北，還有燒烤鱿魚都是人們的最愛美食!

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