醬香肉餅家庭做法及配方?今天要分享的是一道醬肉餅的家常做法夏天的早餐，熬上一鍋熱騰騰的粥，吃一個醬香濃郁，香而不膩的醬肉餅，配上青菜，真的是太美了，營養豐富又美味醬肉餅，餅如其名，是用肉做的一道餡餅，靈魂之處就在于“醬”醬的好壞，決定了這道餅的味道，好不好吃就看醬了，每個地方都有自己獨特的風俗跟口味習慣，這個可以根據當地的口味來調整，今天小編就來聊一聊關于醬香肉餅家庭做法及配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

醬香肉餅家庭做法及配方

今天要分享的是一道醬肉餅的家常做法。夏天的早餐，熬上一鍋熱騰騰的粥，吃一個醬香濃郁，香而不膩的醬肉餅，配上青菜，真的是太美了，營養豐富又美味。醬肉餅，餅如其名，是用肉做的一道餡餅，靈魂之處就在于“醬”。醬的好壞，決定了這道餅的味道，好不好吃就看醬了，每個地方都有自己獨特的風俗跟口味習慣，這個可以根據當地的口味來調整。

今天要分享的這道醬香餅做起來很簡單，不用和面也不用擀面。我是喜歡做成發面的，因為發面的吃着更容易消化，老人跟孩子腸胃脆弱的也可以吃，會制作的話也可以做不發面的，我個人喜歡發面的時候，吃着柔軟一點，還好消化。前面也說了，這道醬香餅的靈魂在于“醬”，醬的味道好，那麼整個餅就特别好吃。肉是豬肉，豬肉選擇肥一點的五花肉，下鍋煸炒出油脂，炒到微黃，然後再調入醬料。這樣做的美食出鍋之後滿屋飄香，外皮金黃誘人，吃着香而不膩，吃一口真的特别解饞。

需要的材料不複雜，面粉、酵母、五花肉，再來一些醬料。醬料可以根據個人的口味來進行調整變化。喜歡吃面食的朋友不要錯過了，還有就是喜歡吃肉的朋友，也不要錯過這道做法，吃着特别過瘾，特别香。

【所需材料】

220毫升溫水，3克酵母，5克白糖，300克面粉，400克五花肉，兩勺黃豆醬，少許老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量姜末。

【制作步驟】

1.220毫升的溫水放入杯中，加入3克酵母、5克白糖，攪拌至酵母融化，然後靜置2-3分鐘。溫水溫度不要超過45度，不然會把酵母燙死。

2.盆中放入300克面粉，倒入酵母水，少量多次地倒，一邊倒一邊攪拌，攪拌成這樣粘稠的面團。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

3.準備400克的五花肉，肥一點最好，吃着更香。先切成厚片，再切成條，最後切成丁。

4.調個醬汁。碗中放入兩勺黃豆醬，小半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，攪拌均勻備用。勺子是家用的普通陶瓷勺。

5.起鍋倒油，油熱下入五花肉，中小火慢慢煸炒，炒出油脂，炒到表面出現焦黃即可。

6.再倒入适量姜末，翻炒幾下，再把前面調好的料汁倒進去，翻炒均勻，炒出醬香味。

7.把餡料盛出來，再撒一把蔥花進去，翻拌均勻，餡料就做好了。

8.案闆上抹點油，手上也抹點油，把發酵好的 面團移到案闆上，不用揉，直接搓成長條，然後分成8等份。操作的時候感覺粘手就再抹點油。

9.取一份面劑子，用手按扁，再用手慢慢把它推開，按壓成薄片。在面片一頭放入适量的餡料。

10.然後先把肉餡包起來，再卷起來。兩頭開口處捏合起來。感覺沾手就抹點油再操作。

11.起鍋刷油，先不要開火，放入生坯，用手給它稍稍按扁。整理好之後開中火，蓋上蓋子慢慢烙。平底鍋、電餅铛都可以用。

12.烙到底面定型變色之後給它翻個面，蓋上蓋子繼續烙。

13.一直反複翻面多次，烙到兩面金黃，按壓餅面會快速回彈說明熟透了。

小貼士：

1.因為面團含水量很大，所以會很黏，所以一定要抹點油再操作，不然粘到懷疑人生。

2.烙到時候火候不要太大，不然容易糊。

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