香蔥花卷做法?材料:普通面粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、少許鹽和植物油、少許蔥切蔥花,下面我們就來聊聊關于香蔥花卷做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:普通面粉400g、牛奶240克、發酵粉5克、少許鹽和植物油、少許蔥切蔥花。
将發酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合後靜置5分鐘左右。
面粉放入盆中,逐漸的加入發酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發酵。
大約1小時後,面團發至兩倍大,用手抓起一塊面,内部組織呈蜂窩狀,醒發完成。
發好的面團在案闆上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團内部無氣。
擀成0.5cm厚的面皮,刷薄油,撒鹽和蔥花,卷起。
切段,用筷子按壓一下,兩邊稍微捏合一下。
放入蒸籠裡,蓋上蓋,再次讓它醒發20分鐘,這步很關鍵,第二次發酵後蒸出來的更松軟.
涼水上鍋蒸15分鐘,時間到後關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸3分鐘後再打開鍋蓋。
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