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荔浦芋頭扣肉是哪裡的

生活更新时间:2024-12-02 08:28:44

荔浦縣位于桂林市區南部，是桂林的旅遊勝地也是廣西旅遊名縣之一，擁有的水中水山中山，桂林山水第一灣的美譽。許多人來到荔浦，其實真正的目的并不在于遊山玩水，而是為了品嘗一道正宗的荔浦芋扣肉慕名而來。荔浦芋扣肉是廣西荔浦以及桂北地區的一道漢族傳統名菜，在荔浦有着無荔浦芋扣肉不成宴席之說，但是要追究其荔浦芋扣肉為何出名，其實應該算是荔浦芋成就了這道傳統名菜。

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荔浦芋屬天南星科，又名槟榔芋，原為野生芋，這經過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優良品種，在荔浦縣栽培已有近400年曆史，據記載系福建人将芋頭帶入荔浦縣，首先在于縣城城西關帝廟一帶，并向周邊種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環境氣候影響逐漸形成集色香味于一體的地方名特優産品，品質遠勝于其他地方所産芋頭，所以随着時間發展産于此地的槟榔芋也有了新的名字，荔浦芋。

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有了荔浦芋就有了，荔浦芋扣肉，相傳荔浦芋扣肉是荔浦人從中國傳統名菜東坡肉的制作工藝中得到的啟示。

制作荔浦芋扣肉，所選用的豬肉必須是帶皮的豬五花肉，當地人稱之為五層樓，經過加工後的豬五花金黃酥脆，當它遇到香甜軟糯的荔浦芋便出現了奇妙的味覺變化，在配上特制的調味料蒸制片刻，五花肉芋頭和調味料的不同香氣點完美的融合在一起，扣入盤中撒上蔥末，一道一家争口四鄰皆香的荔浦芋扣肉變賺足了人們的眼球。

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别看做荔浦芋扣肉有許多講究，其實吃荔浦芋扣肉也有說法，筷子夾菜吃要一塊加雙，代表着好事成雙大吉大利之意，吃時必須芋頭芋頭扣肉一成雙入口，才能體會到芋中有肉，肉中有芋的那種美妙的舌尖感受，細細品嘗當芋頭的細膩與五花肉的香氣在味蕾上融合成為一種難以形容的美味，此時突然恍然大悟，為什麼會有人願意從各地奔赴而來，隻為品嘗這道荔浦芋扣肉，因為對于不同的人來說，旅行的意義也有所不同，無論是好山好水好風景，還是美食美餐美佳肴，其實都是旅行的樂趣。

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