芥菜疙瘩的多種腌法怎麼腌-tft每日頭條

芥菜疙瘩的多種腌法怎麼腌

生活更新时间:2025-02-22 01:48:54

#美食測評團# 芥菜疙瘩也在這個季節大量上市了，7毛5一斤買了8斤，最喜歡的做法就是腌芥菜絲了，香辣下飯，非常百搭的一道小菜。而且做法也特别簡單，一次多做法，冬天不用放冰箱，放在陰涼的地方也不會壞。

芥菜疙瘩的多種腌法怎麼腌（正是吃芥菜的季節）1

芥菜疙瘩的腌法很多種，個頭小點的可以直接腌芥菜疙瘩，大點的可以切成絲來腌，我還是比較喜歡切絲的腌法，清脆爽口、香辣下飯。

芥菜疙瘩的多種腌法怎麼腌（正是吃芥菜的季節）2

腌8斤的話基本上一個冬天都不用去超市買榨菜了，随做随吃，特别方便省事。特别早上不想炒菜，可以夾上一小碗，配白粥、饅頭、餅等都好吃。

芥菜疙瘩的多種腌法怎麼腌（正是吃芥菜的季節）3

話不多說了，來看看具體做法吧，看一遍基本就會做了。

腌芥菜絲

所需食材:芥菜疙瘩适量(各地叫法可能不太一樣)160克鹽、3兩白糖、3兩白醋、味精、大蒜、辣椒面、白芝麻、高度白酒

詳細做法:

1、芥菜疙瘩洗幹淨，把根須部分和洗不幹淨的地方削掉

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2、用擦絲器擦細絲，刀功好的話切絲更好。

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3、把鹽放進去，翻拌均勻，腌制2個小時以上。(一斤芥菜20克鹽)

4、這個時間可以做一個油潑辣子，碗中分别加入适量的粗、細辣椒粉，一小勺鹽、适量白芝麻，鍋中加稍微多的油，燒熱之後加入蔥段、姜片、洋蔥、大料、桂皮、香葉、花椒等，炸幹之後把殘渣撈出來，熱油分次澆在辣椒面裡面，攪拌均勻。

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5、腌好之後把水分攥幹,加入白糖、白醋、味精，做好的油潑辣子倒進去翻拌均勻。

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6、兩頭大蒜剝皮，剁成蒜末放到芥菜絲裡，再加少量高度白酒，翻拌均勻就可以了。

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當時就可以吃，但是就一個辣味，沒有芥菜的味道，腌2天左右再吃會更好吃，芥菜的味道也出來了，但是一點也不嗆人，真的是非常不錯的一道爽口小菜。

芥菜疙瘩的多種腌法怎麼腌（正是吃芥菜的季節）1

做好放到玻璃瓶中儲存，随吃随取，特别方便。

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