相信在我們平常生活中很多人都比較喜歡吃芹菜，但是很少有人吃芹菜葉。其實芹菜葉是比較有營養的，尤其是鈣的含量非常高，常吃一點可以起到補鈣的效果。那麼今天咱們就要用芹菜葉搭配上雞蛋和豆腐跟大家分享一個美食，芹菜雞蛋豆腐丸子，做法簡單，做出來之後很美味，吃起來香軟可口，營養豐富。那麼接下來就一起去看一下這道芹菜雞蛋豆腐丸子的制作教程吧！

【芹菜雞蛋豆腐丸子】

【制作食材】芹菜葉，豆腐，雞蛋，胡蘿蔔，小蔥，澱粉，面粉，食用鹽，花椒粉，食用油

【制作步驟】

1、接下來咱們就一塊把做這個芹菜雞蛋豆腐丸子所需要用到的各種食材配菜調味料準備好！首先咱們要準備的是主要食材，适量的芹菜葉，芹菜葉用咱們上一次吃芹菜剩下的葉子就可以了，或者是先把準備要吃的芹菜的葉子給摘下來，不用刻意去準備。準備好芹菜葉之後再準備一塊豆腐，兩個雞蛋，一根胡蘿蔔。接下來咱們準備好要用到的其它材料，準備一根小蔥，20克澱粉，20克面粉，适量的食用鹽，花椒粉和食用油。

2、材料都準備齊全了，那麼咱們就開始進行處理吧！把芹菜葉放到一個大碗中，然後倒入沒過芹菜葉的清水，給芹菜葉清洗一遍，清洗得幹淨一點，然後把清洗芹菜葉的水倒掉，把芹菜葉中的水分盡量控得幹一點。

3、在處理芹菜葉的時候，咱們先燒上一鍋開水，等到水開了之後，咱們就把芹菜葉放進去燙一下。芹菜葉比較嫩，非常容易熟，所以燙的時間不要太長，一分鐘就可以了，一分鐘足以将芹菜葉燙得很軟了，燙好之後，咱們就用漏勺将菜葉撈出來，放到一旁晾涼并控幹水分。

4、把準備好的豆腐放到一個碗中，然後用手抓碎，盡量抓得碎一點，然後再向豆腐泥中打入準備好的兩個雞蛋，繼續用手抓一下，将豆腐和雞蛋充分抓均勻之後，咱們來處理一下芹菜葉。

5、把芹菜葉放到案闆上，然後用刀切碎，切碎之後放到豆腐雞蛋泥中。然後再把準備好的胡蘿蔔取出來，切成碎丁，同樣是放到豆腐雞蛋泥中。然後再把準備好的小蔥洗淨切成蔥花末，然後放到豆腐雞蛋泥中。

6、各種材料都放進去之後，咱們再向碗中加入20克澱粉和20克面粉，再加入五克食用鹽和适量的花椒粉，然後用手給它們抓捏均勻。将各種食材全部抓拌到充分地混合在一起。

7、鍋中燒油，油溫達到六成熱的時候咱們用手抓一點餡料做成丸子。然後把丸子放到鍋中炸一下，一般咱們炸丸子的時候火候都是用中火的，這個芹菜雞蛋豆腐丸子也不例外，用中火慢炸就可以了。炸的時候翻動一下，讓它受熱均勻一點。等炸到表面焦黃酥脆的時候就可以撈出來了，撈出來之後控一下油，放到盤中，一道非常美味的芹菜雞蛋豆腐丸子就做好了。

【小貼士】

1、在用手團丸子的時候要在手上抹上食用油，或者是帶一個一次性手套，防止餡料沾在手上。

2、火候全程都要用中火。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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