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魚塊有多種多樣的吃法，甜的，鹹的，水煮的，幹炸的，紅燒的，這些我們基本上都做過，
今天就為大家分享一道鮮香味美的香辣魚塊家常做法。
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處理好的鲫魚，也可以用草魚，鯉魚，魚頭和魚尾我們不需要，但是也不要丢掉，
可以做成其它菜，這裡就不多介紹了。
片下魚身，把魚骨頭剁成小塊，魚身也剁成一厘米左右的小塊，
把魚塊清洗，控幹水分。
放入盆中，加入食鹽2克，料酒3克，用筷子攪勻，給魚肉入味。
可以放置10到20分鐘，讓魚肉更入味。
拿一個小盆，放入一個雞蛋用勺子打散。
再加入玉米澱粉10克，面粉5克，繼續用筷子順着一個方向攪拌，
如果太稠，可以加入一點清水。攪拌成面糊以後，放入魚塊，均勻的裹上面糊。
生姜一塊，切成姜片。大蔥白一段，破開後切成蔥粒。大蒜幾粒，切成蒜片。
青椒和紅椒各一片，切成菱形片，木耳一把，切成小片。
家常做我們就用這些最普通的配菜，放在一起色澤比較好看。
下面我們把魚塊炸一下：鍋内燒油，油溫6成熱時，油面冒煙時，
一塊一塊的下入魚塊。
同時晃動炒鍋，以防魚塊粘鍋，開中火炸制兩分鐘左右，魚塊漂在油面上，
炸成金黃色，倒出魚塊控幹魚塊上面的油。
鍋内留底油，放入蔥，姜蒜，加入幹辣椒1克，麻椒1克，辣椒醬5克，
攪拌均勻後，再倒入料酒5克。然後加入少量的清水。
加入雞粉4克，胡椒粉1克，白糖5克，蒸魚豉油3克，攪拌化開調料以後，
水接近燒開時，放入炸好的魚塊。
颠鍋翻炒均勻，倒入青紅椒，筍片和木耳一起繼續翻炒，
等到湯汁收至粘稠，就可以出鍋裝盤了，有香菜的朋友可以放上幾根香菜更好看。
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